Anonim

Sastojci

1/2 šalice bjelanjaka, na sobnoj temperaturi (otprilike 4 jaja)

1/8 žličice vrhnja

1/8 žličice soli

1 šalica granuliranog šećera

1 1/2 žličice kukuruznog škroba

1/2 žličice čistog ekstrakta vanilije

1 žlica malinovog octa ili crvenog vinskog octa

1/4 šalice kakaa u prahu, prosijano

Naranča od sorte naranče ili maline

2 kivija, oguljena i tanko narezana ili 1 šalica drugog zrelog voća, poput narezanih breskvi ili nektarina

10 jagoda, oljuštenih (zeleni dijelovi odrezani) i tanko narezane ili druge bobice, poput malina ili kupina

Upute

  1. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F.
  2. U mikseru s prilogom za šlag umutite bjelanjke, vrhnje od vinski kamen i sol u čistu, suhu zdjelu dok ne postane pjenasto. Dodajte granulirani šećer, kukuruzni škrob, vaniliju i ocat te nastavite tući dok ne bude tvrdo, glatko i sjajno, još oko 5 minuta. Dodajte prosijani kakao u prahu i miješajte još 10 do 20 sekundi.
  3. Na listu pergamentnog papira izrezanom da stane na ploču s listom olovkom nacrtajte ili ucrtajte krug promjera 9 inča. Poravnajte posudu s listom pergamenta, olovkom okrenite prema dolje (još biste trebali moći vidjeti krug). Umutite bjelanjke u krug pomoću stražnje strane žlice za glačanje vrha i strana diska.
  4. Pecite u sredini pećnice 10 minuta, zatim smanjite toplinu na 300 stupnjeva F i pecite dok se meringue ne pobuši i pukne na vrhu, još oko 45 minuta. Isključite pećnicu, otvorite vrata pećnice i ostavite da se pavlova hladi u pećnici najmanje 30 minuta, na sobnoj temperaturi. To osigurava postepeno hlađenje, što štiti osjetljive nijanse.
  5. Prije nego što ste spremni za posluživanje, stavite meringue na pladanj i servirajte sorbet iznad vrha meringue. Zatim je vratite u zamrzivač dok ne bude spremna za posluživanje. Kad ste spremni za posluživanje, voće ukrasite dekorativno. Da biste poslužili, režite na klinove nazubljenim nožem.