Anonim

Sastojci

Pašteta:

1 kilogram najkvalitetnije gorke čokolade ili 12 unci poluslatke plus 4 unce nezaslađene čokolade, grubo nasjeckane

3/4 šalice rubin luka

3/4 šalice nasjeckanih nesoljenih orašastih plodova makadamije ili badema

1/2 šalice šlag

Umak:

2 žlice nezaslađenog maslaca

2 1/2 šalice sjeckanih šljiva (oko 1 kilogram) ili koštice trešnje

1/3 šalice šećera

1/2 šalice rubin luka

Ispecite svježe naribani muškatni oraščić

Preljev:

1 šalica šlag

2 žlice prosijanog šećera u prahu

1 žličica čistog ekstrakta vanilije

Upute

  1. Pripremite paštetu: Izvadite tavu od kruha veličine 9 i 5 inča s pergamentnim papirom ili folijom; Staviti na stranu. Otopite čokoladu u dvostrukom kotlu na laganoj vatri. Dodajte vino i umutite da se blenda. Maknite s vatre i umiješajte orahe. Ohladiti na sobnu temperaturu.
  2. Šlag istucite dok ne nastanu mekani vrhovi. Nježno prebacite čokoladnu smjesu u šlag.
  3. Izlijte u obloženu teglu, poklopite i stavite u hladnjak preko noći ili najmanje 3 sata. (Pašteta se može napraviti do 5 dana unaprijed.)
  4. Pripremite umak: Rastopite maslac u tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte šljive i pirjajte dok šljive ne počnu omekšavati, 2 do 3 minute. Dodajte šećer i kuhajte dok se šećer ne počne karamelizirati, 4 do 5 minuta. Dodajte vino i pirjajte na laganoj vatri dok se malo ne zgusne, 3 do 5 minuta. Maknite s vatre i umiješajte muškatni oraščić. (Umak se može pripremiti i hladiti unaprijed do 24 sata. Poslužite na sobnoj temperaturi.)
  5. Pripremite preljev: Šlag istucite dok ne nastanu mekani vrhovi. Pospite šećerom i vanilijom i usitnite samo da se pomiješa.
  6. Za posluživanje: Koristite topli nož za rezanje paštete na 1/2 metre. Svaku serviranje premažite umakom od šljiva i šlagom.