Anonim
Sastojci

7 unci vrhunske tamne čokolade, nasjeckane (preporučuje se 50 do 70 posto kakao maslaca) (vidi napomenu)

1/2 kilograma (2 štapića) hladni nesoljeni uvezeni ili organski maslac

10 velikih jaja, odvojenih

1 1/4 šalice slastičarskih šećera, prosijanih

Nezaslađeni kakao prah ili čokoladne kovrče, opcionalno

Upute
  1. U dvostrukom kotlu ili maloj posudi postavljenoj preko vode za kuhanje, kombinirajte čokoladu i maslac. Zagrijte, često miješajući, tek dok se ne rastopi i postane glatko. Maknite s vatre.
  2. Pomiješajte žumanjke s polovicom šećera u velikoj zdjeli električnog miksera. Beat nekoliko minuta, dok žumanjci ne budu gusti i blijedo žuti.
  3. U drugoj velikoj zdjeli (s čistim pireima) tucite bjelanjke s preostalim šećerom dok ne nastanu mekani vrhovi.
  4. Ulijte čokoladnu smjesu u zdjelu koja sadrži žumanjke i miješajte gumenom lopaticom da se smjesa sjedini. Bjelanjke umutite u čokoladnu smjesu nježno, ali temeljito. Prebacite mousse u zdjelu za posluživanje; u hladnjaku, pokriveno, 12 sati. Kad ste spremni za posluživanje moussea, po želji pospite kakao prahom ili premažite čokoladnim kovrčama.