Anonim
Sastojci Ovratnik:

6 unci poluslatka čokolada, rastopljena

Čokoladni mousse:

2 žlice vode

1/4 šalice šećera

2 jaja, odvojena

3 žlice kuhanog espressa, toplo

2 žlice Grand Marnier

4 unče poluslatka čokolada, rastopljena

1 šalica teške kreme

Image Upute Specijalna oprema: Pomaknuta lopatica i 2 1/2-inčna široka acetatna vrpca, pogledajte Cook's Note
  1. Da biste napravili ovratnike: izrežite 2 1/2-inčne široke acetatne vrpce na 6 (10-inčne) duljine. Na ravnu površinu stavite komad acetata i ravnomjernom špatulom ravnomjerno rasporedite 1 uncu otopljene čokolade po cijeloj površini. Formirajte acetat u oblik kapljice, čokoladnu stranu. Spojite 2 kraja acetata zajedno. Čokoladni ovratnik sjednite na pergament ili obložen voštanim papirom. Ponovite s ostatkom acetata. Ovratnike stavite u hladnjak dok čokolada ne postane čvrsta.
  2. Da biste napravili čokoladni mousse: Pomiješajte vodu i šećer u loncu i stavite da proključa, miješajući da se šećer otopi. Pustite pirjati 5 minuta da se stvori jednostavan sirup. Malo ohladiti. Jednostavni sirup umutite u žumanjke dok svijetli i pjenasti. Preklopite u espresso, Grand Marnier i rastopljenu čokoladu.
  3. Umutite bjelanjke dok ne zadrže mekani vrh, a zatim uvaljajte u čokoladnu smjesu.
  4. Šlag istucite dok ne zadrži mekani vrh, a zatim je presavijte u mousse. Umočite mousse u ovratnike. Pokrijte i stavite u hladnjak najmanje 3 sata. Ofsetnom lopaticom nježno prenesite mousse na tanjur. Pažljivo uklonite acetat. Poslužite odmah.