Anonim

Sastojci

9 unci Kuvertura ili najkvalitetnija gorka čokolada, nasjeckana

2 žlice espressa ili druge jake kave

1 štapić (1/2 šalice) omekšali nesoljeni maslac, narezan na komadiće

4 velika žumanjka

2/3 šalice plus 2 žlice fino granuliranog šećera ili instant šećera

4 žlice likera s okusom kave

1 šalica teške vrhnja, šlag

Krem Anglaise ili lagano tučeno zaslađeno vrhnje kao pratnja

Upute

  1. Na vrhu dvostrukog kotla iznad vode za kuhanje kombinirajte čokoladu i espresso. Zagrijte smjesu, miješajući, dok se tek ne otopi. Uklonite tavu s vatre i umutite u maslacu, malo po malo, dok ne postane glatko.
  2. U zdjeli električnim mikserom umutite žumanjke sa 2/3 šalice šećera dok smjesa ne porumeni. Pobijedite u likeru s okusom kave. Stavite zdjelu preko tave s laganom vodom i pirjajte 3-4 minute, ili dok smjesa nije pjenasta i jako vruća na dodir. Premažite hladnom vodom 3-4 minute dok se smjesa ne ohladi i ne formira vrpcu. Smjesa treba imati konzistenciju majoneze. Smjesu žumanjka umutite u čokoladnu smjesu.
  3. U zdjeli električnim mikserom tucite vrhnje s preostalim šećerom dok nije čvrsto, ali ne suho. Umiješajte jednu četvrtinu šlaga u čokoladnu smjesu i nježno, ali temeljito umutite u preostali šlag.
  4. Prebacite mousse u zdjelu za posluživanje, odmah poslužite ili kratko ohladite, pokriveno. Poslužite s Creme Anglaise ili šlagom. Piti kavu