Anonim
Sastojci

Pročišćeni maslac

Kakao u prahu

7 unci Valrhona ekstra gorke čokolade

7 žlica mekog maslaca

6 jaja, odvojenih

1/2 šalice bademovog brašna

1/2 šalice brašna za tortu

1/2 šalice slastičarskih šećera

10 do 12 unci Valrhona poluslatka čokolada

Umak od lovorovog lišća (recept slijedi

SAJAM LIJEPE

1 šalica šećera

1/2 šalice vode

1 zrno vanilije

4 svježa lovorova lista

Upute
  1. Skupite 10 do 12 prstena za tortu visoke 2 inča. Izrežite trake pergamentnog papira za 1 centimetar šire od prstenova. Oboje strane traka pergamenta premažite razjašnjenim maslacem. Stavite unutar prstena za torte. Unutra obložite kolutove kakaom u prahu i stavite ih na lim na tavu.
  2. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F.
  3. Otopite ekstra gorku čokoladu preko dvostrukog kotla. Umutite omekšali maslac u otopljenu čokoladu. Uklonite čokoladnu smjesu s vatre i umutite u žumanjke, jedno po jedno. Brašno prosijati zajedno i preklopiti u čokoladnu smjesu.
  4. Bjelanjke istucite na mekane vrhove i dodajte slastičarni šećer. Umutiti 1/3 jajne smjese u čokoladnu smjesu. Preostale bjelanjke presavijte u 2 dodatka.
  5. Na dno svakog prstena za kolače obložen kakaom umutite 1/2-inčni sloj tijesta za tortu. Zamrznite dok tijesto za kolače ne postane tvrdo. Otprilike 3 do 5 minuta. U svaki obruč za tortu stavite poluslatnu čokoladu od 1 inča na vrh učvršćenog tijesta za tortu. Udubite dovoljno tijesta za kolače da prekrije komad čokolade. Pecite u pećnici na 350 stupnjeva 20 minuta. Nakon toga tortu ostavite da odstoji jednu minutu. Poslužite sa šlagom i umakom od lovorovog lišća.
SAJAM LIJEPE
  1. Prokuhajte šećer i vodu. Stavite zrnca vanilije, prepolovite na pola i iseckajte, a lovorove listove stavite u kipuću smjesu. Ostaviti da se ukuhava najmanje sat vremena (izvana), a potom ukloni grah i lišće. Umak držite hladnim.
  2. Prinos: 1 1/2 šalice umaka