Anonim

Sastojci

1 1/2 šalice komada oraha

1/2 šalice čistog javorovog sirupa

2 šalice granuliranog šećera

1/2 žličice svježeg limunovog soka

2 unce nezaslađene čokolade, nasjeckane na komade 1/4 inča

Upute

  1. Zagrijte pećnicu na 325 stupnjeva.
  2. Tostirajte orahe na limu za pečenje u prethodno zagrijanoj pećnici 8 minuta. Izvadite iz pećnice i ohladite na sobnu temperaturu.
  3. Zagrijte javorov sirup u loncu 1 1/2-quart na srednje jakoj vatri. Kad sirup počne ključati, smanjite toplinu na srednju i ostavite da sirup nastavi kuhati i zgušnjavati 10 minuta, povremeno miješajući metalnom žlicom. Izvadite jako vruć sirup s vatre. U sirup odmah dodajte orahe i promiješajte da se sjedine. Preklopite glazirane orahe na lim za pečenje sa stranama. Metalnom žlicom orahe ravnomjerno rasporedite po jednoj polovici lista za pečenje. Staviti na stranu.
  4. Stavite šećer i limunov sok u 3-četvrtinu tavu. Promiješajte šlagom da se sjedini (šećer će nalikovati vlažnom pijesku). Karamelizirajte šećer grijanjem 10 do 10 1/2 minuta na srednje jakoj vatri, neprestano miješajući žicom, kako biste razbili bilo kakve kvržice (šećer će se prvo očistiti kad ukapljuje, a zatim svijetlosmeđi dok karamelizira. Uklonite posudu s vatre, dodajte nezaslađenu čokoladu i miješajte da se otopi. Odmah i pažljivo prelijte karameliziranu smjesu preko oraha, prekrivajući sve orahe. Ostavite da se stvrdne na sobnoj temperaturi najmanje 30 minuta.
  5. Preokrenite pralin na čistu, suhu ploču za rezanje (trebala bi iskočiti pravo s papira za pečenje), to će ostati nakon što rezanje postane sjajnije. Oštrim nazubljenim rezačem izrežite praline (komadite piljenjem) na komade željene veličine. Čuvajte praline u dobro zatvorenoj plastičnoj posudi dok ne budu spremne za jelo.