Anonim

Sastojci

1 1/2 šalice nezaslađenih orašastih plodova makadamije

6 unci gorko-slatka čokolada, grubo nasjeckana

2 žličice nesoljenog maslaca

2 cijela jaja

1 jaje

2/3 šalice šećera

2/3 šalice tamnog kukuruznog sirupa

1 žličica ruma

Školjka od čokoladnog tijesta, recept slijedi

Nezaslađeni šlag, za garniranje

Shell od čokoladnog tijesta:

2 šalice svestranog brašna

1/4 šalice nezaslađenog kakaa

1 1/2 štapića nesoljenog maslaca, izrezati na komade i omekšati do sobne temperature

1/3 šalice šećera

2 žumanjka

1 žlica teške kreme

1 čajna žličica ekstrakta vanilije

1/2 žličice soli

Upute

  1. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva.
  2. Stavite orašaste plodove makadamije u srednje tavi i tost na laganoj vatri, često miješajući dok ne postane zlatno smeđa boja, oko 8 minuta. Ne gori. Ostavite je da se potpuno ohladi.
  3. U dvostrukom kotlu pomiješajte čokoladu i maslac te otopite, miješajući na umjerenoj vatri. Ostaviti na stranu da se malo ohladi.
  4. U velikoj zdjeli umutite cijela jaja, bjelanjke, šećer i kukuruzni sirup dok se ne sjedine. Umiješajte rum, ohlađenu čokoladnu smjesu i orahe dok se ne pomiješaju. Nalijte nadjev u djelomično zapečenu školjku od čokoladnog tijesta i pecite oko 45 minuta, dok se sredina ne postavi i ne promeša. Ostavite da se ohladi na stalak. Poslužite na sobnoj temperaturi ili ohlađene, ukrasite šlagom.

Shell od čokoladnog tijesta:

  1. Na radnoj površini miješajte brašno i kakao dok se dobro ne pomiješaju; oblikuju u gomilu. Napravite jažicu u sredini i dodajte preostale sastojke. Rukama polako miješajte sastojke u jažici dok se djelomično ne pomiješaju, a zatim umiješajte brašno i kakao dok se potpuno ne sjedine i ne formira mekano tijesto. Zavijte tijesto u disk, dobro zamotajte i stavite u hladnjak najmanje 2 sata ili preko noći. (vidi bilješku).
  2. Između 2 lista voštanog papira razvaljajte tijesto u 13-inčni krug. U hladnjaku 10 minuta. Uklonite voštani papir i prebacite tijesto u 11-inčnu tavu s uklonjivim dnom. Tijesto ravnomjerno rasporedite u tepsiju i narežite bilo prekriveno tijesto. Hladiti najmanje 10 minuta. Zagrijte pećnicu na 425 stupnjeva.
  3. Ohlađenu školjku poravnajte aluminijskom folijom i premažite težinom pite ili suhog graha. Pecite 10 minuta. Zatim uklonite utege i foliju i pecite 5 minuta duže dok ne postanu, ali malo mekani.
  4. Napomena: Ovo je kora poput kolačića. Tijesto se brzo omekša jednom iz hladnjaka i malo ga je teško prenijeti u tavu, ali ostaci se mogu popraviti pukotine.