Anonim
Sastojci Čokoladna kora:

3/4 šalice nezaslađenog maslaca, na sobnoj temperaturi

1/2 šalice plus 1 žličica šećera

1 žumanjak

2 žlice plus 1 1/2 žličice teške kreme

1/2 žličice ekstrakta vanilije

2 šalice brašna za tortu

1/4 šalice kakaa u prahu

1/4 žličice soli

punjenje:

4 žlice nezaslađenog maslaca

2 unce poluslatke čokolade

5 jaja

1 šalica šećera

1 1/2 šalice sirupa od tamnog kukuruza

1 čajna žličica ekstrakta vanilije

2 1/2 šalice prepolovljenih orašastih plodova makadamije

Šlag:

1 šalica teške kreme

2 žlice šećera

1 čajna žličica ekstrakta vanilije

2 žlice nasjeckanih orašastih plodova makadamije, za garniranje

Upute
  1. Da biste pripremili koru, u posudi pomoću električnog miksera na maloj brzini zajedno umutite maslac i šećer. Dodajte žumanjke, vrhnje i vaniliju i dobro promiješajte. U drugu zdjelu prosijte zajedno brašno, kakao i sol. Smjesu od brašna pomiješajte s vlažnim sastojcima dok se ne sjedine. Pritisnite na kvadrat na komadić plastične ovojnice, zamotajte u plastiku i stavite u hladnjak 1 do 2 sata.
  2. Izvadite tijesto iz hladnjaka, razvaljajte i gnječite na pobrašnjenoj radnoj površini dok tijesto ne postane gipko. Ako koristite 10-inčnu tavu s rebrastim dnom s uklonjivim dnom, razvaljajte tijesto debljine 1/4 inča i promjera 12 inča. Torbu prskajte sprejom za kuhanje biljnog ulja. Pažljivo prebacite tijesto na pripremljenu tepsiju i čvrsto pritisnite na dno i stranice tepsije. Pomoću klizača pritisnite na rubove tepsije kako biste odrezali višak tijesta. Ako koristite pojedinačne 3-inčne posude za tartlet sa uklonjivim dnima, podijelite tijesto na 8 jednakih dijelova. Izvaljajte svaki na debljinu od 1/4 inča i promjera 4 inča. Nalijte tave s tartletom sprejom za kuhanje biljnog ulja. Pažljivo prebacite svaki krug tijesta u pripremljenu posudu za tartlet i čvrsto pritisnite na dno i boce tave. Pomoću klinčića pritisnite rubove tave prema dolje da uklonite višak tijesta. U hladnjaku postavljene posude za kolače ili tartletke stavite u hladnjak 20 minuta.
  3. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva. Rasporedite školjke za tijesto s aluminijskom folijom. Pecite 10-inčni kolač 15 minuta ili tartlete 10 minuta, dok se tijesto ne počne povlačiti sa strana tepsije. Izvadite školjke iz pećnice i ostavite da se ohlade prije uklanjanja folije. Smanjite temperaturu pećnice na 300 stupnjeva.
  4. Da biste pripremili nadjev, u maloj tavi otopite maslac na laganoj vatri. Umiješajte čokoladu dok se potpuno ne rastopi. U zdjeli zajedno pomiješajte jaja, šećer i kukuruzni sirup. U smjesu od jaja dodajte čokoladnu smjesu i dobro promiješajte. Dodajte ekstrakt vanilije i dobro promiješajte. Preklopite orahe.
  5. Ulijte nadjev u prethodno pečene školjke. Pecite 1 inčni kolač otprilike 1 sat i 20 minuta ili tartule 35 do 40 minuta, dok u punjenje ne bude pukotina u sredini, ali se ne ispuca. Ostavite da se ohladi na policama, a zatim u hladnjaku čuvajte 2 sata da biste lakše raspakirali.
  6. Da biste pripremili šlag, sve sastojke pomiješajte u zdjeli i tucite električnom miješalicom na velikoj brzini dok se ne stvore kruti vrhovi.
  7. Da biste ga odmotali, uklonite stranice tave i gurnite tortu ili kolače na tanjur za posluživanje. Pitu servirajte na sobnoj temperaturi sa šlagom i sjeckanim orasima.
  8. Napravi 1 (10 inčni) kolač ili 8 pojedinačnih kolača.