Anonim

Sastojci

1 1/2 kilograma gorke čokolade

1/2 šalice teške kreme, plus 1 šalica teške kreme

1 šalica Huckleberry sirupa, recept slijedi

4 žumanjka

8 bjelanjaka

Prstohvat soli

Šalice kolača od badema, recept slijedi

Huckleberry sirup:

2 1/2 šalice šećera

1/2 šalice crnog vinskog octa

2 žlice konjaka

2 šalice hrenovke

Šalice kolačića od badema:

1/3 šalice svijetlosmeđeg šećera

4 žlice slanog maslaca

1/4 šalice laganog kukuruznog sirupa

1/3 šalice univerzalnog brašna

1/2 šalice nasjeckanih, tostiranih badema

Image

Upute

  1. U dvostrukom kotlu otopite čokoladu. Umiješajte 1/2 šalice teške kreme. Umutite u sirup od hrenovke u polaganu kašu. Ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu. Kad čokoladni umak dostigne sobnu temperaturu, umutite žumanjke u umak, jedno po jedno.
  2. U zdjeli za miješanje umutite bjelanjke sa solju dok se ne stvore kruti vrhovi. U drugoj posudi za miješanje umutite preostalu 1 šalicu teške kreme dok se ne stvori šlag. Kombinirajte šlag i jaku smjesu od jaja. Umiješajte šlag smjesu u čokoladni umak, 1/3 odjednom. Prije posluživanja stavite u hladnjak 1 sat.
  3. Za posluživanje, pjenjačom mousse žicom razvucite da se olabavi. Prenesite mousse u slastičarsku vrećicu i cijev u Almond Cookie Cups. Poslužite odmah.

Huckleberry sirup:

Prinos: Oko 2 šalice
  1. U tavi zajedno miješajte šećer i crveni vinski ocat dok se ne pomiješaju. Zagrijte na srednje jakoj vatri dok se šećer ne otopi. Umiješajte konjak. Dodajte hren i dovedite do vrenja. Kuhajte 4 minute. Procijedite, a zatim ohladite na sobnu temperaturu prije upotrebe.

Šalice kolačića od badema:

Prinos: 8 šalica kolačića
  1. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F.
  2. Poravnajte tavu s pola lista voskom i stavite na stranu. U tavi zagrijte smeđi šećer, maslac i kukuruzni sirup na srednjoj vatri dok se šećer ne otopi. Maknite s vatre i dodajte brašno i bademe. Temeljito promiješajte dok se ne sjedini.
  3. Na pripremljenu tavu stavite 1 1/2 žlice tijesta; tijesto malo istisnite na približno 1/8 inča. Da biste postigli najbolje rezultate, ispecite samo 2 kolačića odjednom dok se ne rašire. Pecite 6 minuta. Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi samo 1 minutu. Lopaticom izvadite kolačiće iz ladice za lim i odmah prekrijte kalup, poput ramekina, uske čaše. Ostavite da se ohladi dok ne postavi. Ponovite s preostalim tijestom.