Anonim
Sastojci

Bademi ili orasi dobro su zamjena za lješnjake u ovom receptu.

Torta za tijesto:

1 1/2 šalice cijelih lješnjaka, oko 6 do 7 unci

Polulatna čokolada od 8 unci, izrezana na komade od 1/4 inča

16 žlica (2 štapića) nesoljenog maslaca

1 šalica šećera, podijeljeno

8 jaja, odvojena

1 šalica univerzalnog brašna

1/4 žličice soli

Čokoladna glazura:

1/3 šalice vode

1/3 šalice laganog kukuruznog sirupa

1 šalica šećera

Polulatna čokolada od 8 unci, izrezana na komade od 1/4 inča

Upute
  1. Postavite stalak na srednju razinu pećnice i zagrijte na 350 stupnjeva. Maslac od 12 šalica Bundta premažite maslacem i istisnite višak.
  2. Lješnjake stavite u zdjelu pećnice za hranu opremljenu čeličnom oštricom i neprestano pulsirajte dok se fino ne samljeju.
  3. Donesite malu tavu vode do vrenja i maknite s vatre. Stavite čokoladu u vatrootpornu zdjelu i stavite je iznad tave s vodom, povremeno miješajući, dok se ne rastopi. Izvadite zdjelu iz tave i stavite na stranu.
  4. U velikoj zdjeli miksera tucite maslac i 1/2 šalice šećera dok ne budu mekani i lagani. Umutite u zdjelu s čokoladom i nasjeckanim mrvicama. Umutite u žumanjke, jedan po jedan. Ostružite zdjelu i udarce. Ručno umiješajte mljevene lješnjake i brašno.
  5. U čistu, suhu zdjelu miksera umutite bjelanjke sa solju na srednjoj brzini, dok ne postanu pjenasto. Nastavite tući bjelanjke dok ne postanu bijeli i neprozirni, i započnite držati oblik kada se dizači podižu. Povećajte brzinu i postepeno umutite u preostalih 1/2 šalice šećera, nastavljajući tući bjelanjke dok ne zadrže mekani, sjajni vrh.
  6. Umijesite četvrtinu bjelanjka u tijesto da ga posvijetli, a zatim preostalim bjelanjcima ugušite gumenom lopaticom, nastavljajući savijati dok ne ostanu tragovi jajeta. Ispecite tijesto u pripremljenu tepsiju.
  7. Pecite tortu oko 35 do 45 minuta, dok se dobro ne digne, a čačkalica ili skewer umetnuti između ruba posude i središnje cijevi ne postanu čisti. Na tavu stavite stalak i preokrenite tortu i tavu da se stalak ohladi. Izvadite posudu nakon 5 minuta i ostavite da se kolač ohladi.
  8. Za glazuru sjedinite vodu, kukuruzni sirup i šećer u tavi i dobro promiješajte da se pomiješaju. Stavite na nisku vatru i dovedite do vrenja, povremeno miješajući da se šećer otopi. Maknite s vatre i dodajte čokoladu. Okrenite tavu tako da čokolada bude potopljena vrućim sirupom, a zatim ostavite da odstoji 2 minute. Glatka glazura umutiti glatko.
  9. Prije glaziranja torte iz tvrdog valovitog kartona izrežite disk koji će stati ispod torte. Izrežite rupu u kantici koja odgovara središnjoj cijevi u tavi za tortu. Gurnite karton ispod torte i stavite ga na stalak preko tave od žele. Izlijte glazuru s tave na najvišu točku torte, sve oko sebe, dopuštajući glazuri da se spusti izvan središnjeg dijela torte. Ostavite glazuru da se osuši prije pomicanja kolača.