Anonim
Sastojci

Rastopljeni maslac, za četkanje ramekina

Šećer, za premazivanje ramekina

8 unci poluslatke čokolade, nasjeckane na male komadiće

3 unce maslaca

7 jaja, odvojenih

1/4 šalice likera od naranče (preporučuje se: Grand Marnier)

1/2 žličice ekstrakta vanilije

1/2 žličice kreme od tartara

1/2 šalice šećera

Slastičarni šećer, za garniranje

Umak od crnog oraha od karamele, recept slijedi

Umak od crnog oraha od karamele:

1 1/4 šalice šećera

1/3 šalice tople vode

1 šalica nasjeckanih crnih oraha

1/2 šalice teške kreme

2 žličice ekstrakta vanilije

4 unce cijelog nesoljenog maslaca

Upute
  1. Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva F.
  2. Izlijte unutrašnjost 6 ramekina (10 inča) sa rastopljenim maslacem. U ramekin stavite nekoliko žlica šećera i izvaljajte da se iznutra premaže šećerom. U sljedeći ramekin ulijte šećer i nastavite premazati preostale ramekine na isti način, dodajući po potrebi više šećera.
  3. Otopite čokoladu i maslac preko dvostrukog kotla, miješajući dok ne postane glatko. Ostavite da se smjesa ohladi dok nije tek topla na dodir.
  4. U električnoj miješalici s nastavkom za šlag istucite žumanjke dok ne postanu lagani i pjenasti. Pomiješajte liker i vaniliju. Preklopite u čokoladnu smjesu.
  5. U čistoj zdjeli miksera umutite bjelanjke i vrhnje od tartara do mekih vrhova. Dok mikser radi, dodajte šećer i tucite na jake vrhove.
  6. U 3 dodatka umješajte bjelanjke u čokoladnu smjesu dok se tek ne sjedine. Smjesom napunite ramekin. Pecite dok sufle ne narastu i vrhovi i rubovi se lagano ne zarumene. Izvadite iz pećnice i odmah prosijte slastičarski šećer po vrhovima. Stavite na tanjur i odmah poslužite. Za stolom žlicom probušite rupu u sredini sufle i ulijte umak od crnog oraha od karamele.
Umak od crnog oraha od karamele:
  1. U tavi pomiješajte šećer i vodu. Dovedite do vrenja, kuhajte dok se karamela ne počne smeđati. Pažljivo okrenite tavu dok karamela ne postane tamno smeđa.
  2. Odmah dodajte orahe i vrhnje, pazeći da krema ne zavri.
  3. Smanjite toplinu na laganoj vatri. Drvenom žlicom razmažite dno tepsije dok se sva karamela ne otopi i umak postane gladak. Maknite s vatre. Dodajte vaniliju i maslac. Miješajte dok se maslac potpuno ne otopi.