Anonim

Sastojci

1/3 šalice brašna za tortu

1/3 šalice kukuruznog škroba

1/4 šalice alkaliziranog (nizozemski postupak) kakao prah

3 velika jaja plus 3 velika žumanjka

3/4 šalice šećera

Prstohvat soli

Upute

  1. Jedna posuda s okruglim slojem od 9 inča, ili 9-inčna opružna pločica, podmazana i na dnu obložena diskom pergamenta ili voskom papira
  2. Postavite stalak na srednju razinu pećnice i zagrijte na 350 stupnjeva.
  3. Prosijte brašno za kolače, kukuruzni škrob i kakao kroz cjedilo s finim mrežicama preko komada voštanog papira kako bi se razbili svi kvržici u kakau. Odložene sastojke ostavite na cjedilu s cjedilo.
  4. Umutite žumanjke, šećer i sol u zdjeli električnog miksera. Stavite posudu preko tave s vodom za kuhanje i nastavite lagano miješati dok smjesa ne bude mlaka, oko 100 stupnjeva. To bi trebalo trajati samo minutu ili dvije.
  5. Kuhajte električnim mikserom na velikoj brzini dok se smjesa ne ohladi i poveća u volumenu, oko 3 do 4 minute.
  6. Izvadite zdjelu iz miksera i prosijte suhe sastojke u tri dodatka, lagano uvlačeći svaku treću gumenom lopaticom. U pripremljenu tepsiju izlijte tijesto, a vrh rasporedite čak i lopaticom.
  7. Pecite sloj oko 30 minuta dok se dobro ne digne i sredina bude čvrsta na dodir.
  8. Ako je potrebno, otpustite sloj sa strane posude malim nožem ili lopaticom i prebacite tortu na stalak. Na tortu stavite još jedan stalak i ponovno preokrenite. Uklonite gornju stalak tako da se sloj hladi desnom stranom prema gore, još uvijek na papiru