Anonim

Sastojci

Za ganache:

7 unci gorke čokolade, nasjeckane

2/3 šalice kreme

Za tijesto od kolača:

Velikodušni 1/2 šalice maslaca

Prstohvat soli

3/4 šalice šećera u prahu

1 veliko jaje

1/4 šalice bademovog brašna

Slano 2 šalice brašna za tortu

1-kakao prah

Image

Upute

Specijalna oprema:
Fleksibilna posuda za kolače: bilo koja trgovina za dostavu pečenja
  1. Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva F.
  2. Napravite ganache: Kremu stavite u tepsiju s teškim dnom na srednje jaku vatru i dovedite do vrenja. Vruću kremu prelijte nasjeckanom čokoladom i miješajte pjenjačom. Vruća krema će otopiti čokoladu. Nastavite miješati dok ganache ne postane glatko. Odložite i ostavite da se ohlade.
  3. U posudu za miješanje srednje veličine stavite maslac, sol, šećer, jaje i bademovo brašno. Maslo od brašna dodati će okus tijestu. Upotrijebite električni mikser postavljen na srednju brzinu da se smjesa tuče samo dok se ne sjedini.
  4. Dodajte brašno za kolače i kakao prah i miješajte samo dok se tijesto ne zgusne i ne sjedini, oko 30 sekundi. Izvadite tijesto iz zdjele i narežite na disk. Zamotajte tijesto u plastičnu ambalažu i stavite u hladnjak na najmanje 1 sat prije upotrebe.
  5. Kad ste spremni za uporabu tijesta, izvadite ga iz hladnjaka i s klinom mu dajte 4 ili 5 brzih rerni. To omekšava hladni maslac. Razvaljajte tijesto do željene veličine na lagano pobrašnjenoj radnoj površini.
  6. Pomoću običnog rezača od 2 inča izrežite ljuske od ljuske. Koristite 11/2-inčni rezač s remenom kako biste rezali "zupčanike" za vrh svakog kolača. Svaku ljuskastu koru stavite u fleksibilnu mini tavu i vilicom razvaljate tijesto. Stavite dijelove zupčanika na lim za pečenje obložen pergamentom. Pecite svaku tavu tijesta 10 minuta.
  7. Skupite tarte: Stavite ganache u vrećicu za cijevi (bez vrha). Ganache bi trebao biti nešto mekši od konzistencije paste za zube. Pipa ganache u svaki kolač. Postavite komad u obliku zupčanika na kraj i kolačići su spremni za posluživanje.