Anonim
Sastojci

2 šalice (1 kilogram) nesoljenog maslaca na sobnoj temperaturi

1 1/4 šalice granuliranog šećera

4 1/4 šalice univerzalnog brašna

3/4 šalice kakaa u nizozemskom procesu

1 žličica instant espresso praha

1/4 žličice soli

Upute
  1. U zdjeli čvrstog miksera tucite maslac s ravnim nastavkom na lopatici na srednjoj brzini dok ne postane kremast. Postepeno dodajte šećer i nastavite tući dok lagano i pahuljasto, oko 5 minuta. U drugoj posudi pomiješajte brašno, kakao, espresso u prahu i sol. Dodajte vrhnju i miješajte na maloj brzini dok ne sjedini. Mekano tijesto razvaljajte na veliki komad plastične omota i skupite u kuglu. U hladnjaku ostavite 1 do 2 sata ili dovoljno čvrsto da se ispeče. Možete ga rashladiti preko noći; samo ostavite da malo omekša na sobnoj temperaturi prije nego što nastavite. Zagrijte pećnicu na 325 stupnjeva. Linijske posude u drugom retku s pergamentnim papirom. Razvaljajte tijesto na lagano brašnućoj površini debljine 1/2 inča. Izrežite kolačiće s rezačem kolačića po vašem izboru. Ove su upute za pečenje kolačića od 3 inča. Ako pravite male kolačiće, smanjite vrijeme pečenja, a veći kolačići zahtijevat će duže vrijeme pečenja. Prebacite bilo koje dodatno tijesto i izrezajte što više kolačića. Prebacite kolačiće u pripremljene zdjelice, držeći ih najmanje jedan inč. Pecite 20 do 25 minuta, okretajući tave prema naprijed, na pola puta tijekom vremena pečenja. Ti su kolačići toliko tamni da je nemoguće vidjeti počinju li se bojati. Iskoristite predloženo vrijeme i provjerite jesu li rubovi i dna potpuno suha. Trebali biste moći podići kolačić lopaticom da biste zavirili u dno; kolačić treba peći dovoljno da ostane čvrst i da se ne raspadne. Stavite tave izravno na žičani stalak da se hlade 5 minuta. Zatim uklonite kolačiće na stalak i u potpunosti se ohladite. Zdjelice za listove moraju se potpuno ohladiti između upotrebe, ali vjerojatno ćete moći ponovo koristiti pergament. Kolačiće je najbolje jesti u roku od 1 tjedna; čuvajte ih na sobnoj temperaturi u hermetički zatvorenoj posudi.