Anonim

Sastojci

Obična (tamna) čokolada

6 jaja, odvojenih

l / 2 žlice kockastog šećera (super fino)

1 1/2 pinta (24 unca) punog vrhnja (cijelog) mlijeka

4 unce granuliranog šećera

Upute

  1. Otopite čokoladu u posudi nad vrućom vodom.
  2. Umutite snijeg od bjelanjaka dok ne postane jako. Dodajte kockica šećera i opet umutite dok se ne stisne i šećer se ne otopi. U široku ravnu tavu dovedite mlijeko do vrenja. Oblikujte masu od bjelanjka u okruglu ravnu tortu i lagano ukuhajte u mlijeko na pari nekoliko minuta, pažljivo je okrenite rezačem ribe ili dugom lopaticom i razvaljajte s druge strane. Ostavite da se ocijedi na kuhinjskom papiru ili čistoj krpi.
  3. Umutite žumanjke i pola šećera u otopljenu čokoladu pa preko smjese ulijte malo ohlađeno mlijeko. Stavite u vruću (ne kipuću) vodu u dvostruku kotlu. Kuhajte neprestano miješajući dok se smjesa ne zgusne do konzistencije tankog vrhnja. Ulijte u staklenu zdjelu i na vrh stavite bjelanjke. Chill.
  4. Deset minuta prije posluživanja, karamelizirajte preostali šećer u teškoj tavi i prelijte s bjelanjkom.