Anonim

Sastojci

2 1/2 kilograma poluslatke čokolade, nasjeckane na komade 1/4 inča

1 kilogram crvenog grožđa bez sjemenki, stabljike, oprane i osušene

3/4 kilograma suhih kriški ananasa

3/4 kilograma suhih polovica breskve

3/4 kilograma suhe kruške polovice

2 pite jagode sa stabljikama, lagano isperite i osušite

Upute

  1. Zagrijte 1- inč vode u donjoj polovici dvostrukog kotla tijekom srednje topline. U gornju polovicu dvostrukog kotla stavite 1 kilogram poluslatke čokolade. Čvrsto pokrijte vrh plastičnim omotačem. Ostaviti da se grije 12 minuta. maknite s vatre i ostavite da odstoji 5 minuta prije uklanjanja plastičnog omota. Gumenom lopaticom ili šlagom miješajte dok ne postane glatko i nastavite miješati dok se temperatura čokolade ne smanji na 90 stupnjeva Fahrenheita.
  2. Linija za pečenje reda 2 sa pergamentnim papirom. Stavite grožđe u zdjelu od nehrđajućeg čelika. Ulijte otopljenu čokoladu preko grožđa. Vilicom prebacite čokoladno namočeno grožđe, jedno po jedno, na lim za pečenje obložen pergamentom. Ohlađeno grožđe umočeno u grožđe ostavite 10 do 15 minuta, dok se čokolada ne stvrdne. Prebacite grožđe u sredinu velikog poslužavnika i stavite u hladnjak. Zagrijte 1- inč vode u donjoj polovici dvostrukog kotla tijekom srednje topline. U gornju polovicu dvostrukog kotla stavite 1 kilogram poluslatke čokolade. Čvrsto pokrijte plastičnim omotačem. Ostaviti da se grije 12 minuta. Uklonite s vatre i ostavite da odstoji 5 minuta prije nego što uklonite plastičnu ovojnicu. Gumenom lopaticom ili šlagom miješajte čokoladu dok ne postane glatka, i nastavite miješati dok se temperatura čokolade ne smanji na 90 stupnjeva. Jedan po jedan, umočite 3/4 do 1 inč svakog suhog voća u otopljenu čokoladu. Dopustite da se višak čokolade uvuče u gornju polovicu dvostrukog kotla prije stavljanja namočenog voća na lim za pečenje obložen pergamentom. U hladnjak natopljeno voće stavite u hladnjak 10 do 15 minuta, dok se čokolada ne stvrdne. Prebacite voće prekriveno čokoladom u veliki tanjur za posluživanje, složite voće kraj vanjskog ruba pladnja i vratite u hladnjak. U gornju polovicu dvostrukog kotla stavite 1/2 kilograma poluslatke čokolade. Postupak kao u gornjoj metodi.
  3. Držeći jagode za kraj stabljike, umočite 3/4 do 1 inča svake bobice, jednu po jednu, u otopljenu čokoladu. Ostavite da višak čokolade kaplje u zdjelu prije stavljanja namočenih jagoda na lim za pečenje obložen pergamentom. Zamrznute čokoladne bobice stavite u hladnjak 10 do 15 minuta, dok se čokolada ne stvrdne. Prebacite čokoladne bobice na pladanj za posluživanje, stavite ih između grožđa i suhog voća i vratite u hladnjak.
  4. Osušeno voće čuvajte u hladnjaku 10 do 15 minuta prije posluživanja.