Anonim

Sastojci

4 datulja (oko 3 unce), po mogućnosti Medjool, sjeckani

1/4 šalice konjaka

Malo skupite 1/2 šalice cijelih, narezanih badema, tostiranih i mljevenih

1/3 šalice nasjeckanog nezaslađenog kokosa, tostirano

4 unce gorko-slatka čokolada

4 velika bjelanjaka

1/4 žličice fine soli

12 žlica šećera

2 žlice plus 2 žličice kakaa u prahu

1/2 žličice mljevenog kardamoma

1/4 žličice mljevenog đumbira

Maslac, za podmazivanje ramekina

Čokoladno-bademova rezina, recept slijedi

Umak od kokosa i konjaka, recept slijedi

Čokoladno-bademova rezina:

16 unci gorko-slatke čokolade, nasjeckane na male komadiće

1 šalica teške kreme

1/4 žličice mljevenog kardamoma

1/4 žličice mljevenog đumbira

1 šalica cijelih, narezanih badema, tostiranih i mljevenih

Kokosov konjak-umak:

3 šalice kokosovog mlijeka

6 žlica konjaka

6 žlica šećera

1/4 žličice soli

Upute

  1. Pomiješajte datulje i konjak u zdjeli i ostavite da se macerira oko 30 minuta.
  2. Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva F.
  3. U srednjoj zdjeli pomiješajte macerirane datulje, bademe i kokos. Miješajte dok se sastojci ne sjedine u pastu.
  4. Otopite čokoladu u zdjeli preko posude s ključalom vodom. Umiješajte otopljenu čokoladu u smjesu s datumima i stavite na stranu.
  5. U drugoj posudi umutite bjelanjke i sol sve dok ne počnu oblikovati meke vrhove. Dok polako dodavate šećer, nastavite tući bjelanjke dok ne dobiju čvrste vrhove. Ulijte kakao, kardamom i đumbir dok se tek ne sjedine. Radeći u 3 šarže, nježno umuti snijeg od bjelanjaka u smjesu s datum-čokoladom dok se tek ne sjedini.
  6. Umutite čokoladno tijesto u maslac od ramekina ili u kalupe. Pecite dok čačkalica umetnuta u sredinu kolača ne postane suha, otprilike 12 minuta. Smanjiti pećnicu na 325 stupnjeva F.
  7. Za posluživanje, razvaljajte kolače na lim za pečenje i svaki premažite ohlađenim čokoladno-bademovim rezcem. Stavite kolače u pećnicu i pecite dok se vafelj samo ne otopi, oko 15 sekundi. Ulijte mali bazen umaka na tanjure i kolače nježno stavite u umak. Poslužiti.

Čokoladno-bademova rezina:

Prinos: oko 12 rezina
  1. Stavite čokoladu u zdjelu. Donesite vrhnje na laganoj vatri, prelijte čokoladom i miješajte gumenom lopaticom dok ne postane glatko. Preklopite začine i orašaste plodove. Ravnomjerno rasporedite čokoladno tijesto na silikonsku prostirku ili voskom obložen papirom za pečenje i ohladite dok ne postane čvrsto, oko 30 minuta. Pomoću okruglog rezača kolačića izrežite reznice na diskove koji su malo veći od vrha kolača.

Kokosov konjak-umak:

Prinos: oko 3 šalice
  1. Kombinirajte sve sastojke u maloj tavi. Donesite na laganoj vatri i kuhajte, često miješajući, smanjite i zgusnite.