Anonim
Sastojci Čokoladni kolači:

2 1/4 šalice granuliranog šećera

1/2 šalice plus 1 žlica slanog maslaca

2 žlice biljnog ulja

4 velika jaja

1 žlica ekstrakta Madagaskar vanilije

2 3/4 šalice brašna za tortu

1 1/2 žličice sode bikarbone

1/2 žličice morske soli

3/4 šalice mlijeka

3/4 šalice nezaslađenog kakao praha

3/4 šalice tople vode

Punjenje čokoladnim šlagom:

1/2 šalice slanog maslaca

1/2 šalice nezaslađenog kakao praha

1/2 šalice tople vode

4 šalice šećera u prahu

Grozdna baza na bazi maslačka:

2 kilograma plus 1 šalica šećera u prahu

1 šalica mlijeka

1 čajna žličica ekstrakta madagaskarske vanilije

1/2 žličice morske soli

1 šalica slanog maslaca, izrezana na 1/2 metre

2 1/4 šalice za skraćivanje

Slana karamela:

1 šalica granuliranog šećera

3/4 šalice teške kreme, na sobnoj temperaturi

3 1/2 žlice slanog maslaca

1 žličica fine morske soli

Slano karamelo glađenje:

2 1/2 šalice maslačka temeljca frosting

1 šalica šećera u prahu

1/2 šalice slane karamele

Image Upute Image POGLEDAJ Pazi kako napraviti ovaj recept.
  1. Za čokoladne kolače: Pećnicu zagrijte na 350 stupnjeva F. Premažite šalicu za muffine od 24 šalice s oblogama za cupcake.
  2. U veću zdjelu izmrvite granulirani šećer, maslac i ulje. Umutite u jaja, jedno po jedno, dok ne budu puhasto. Dodajte vaniliju i dobro izmiješajte. Prosijte brašno, sodu bikarbonu i morsku sol te postepeno dodajte u smjesu šećera, naizmjenično s mlijekom.
  3. U maloj posudi umutite kakao i vodu dok ne postanu glatka. Dodajte smjesi i nastavite tući dok se dobro ne pomiješa.
  4. Svaku šalicu za muffine napunite tijestom tri četvrtine. Pecite kolače dok se ne peku kroz sredinu, oko 15 minuta. Izvadite cupcakes iz tave i ohladite na žicama stalak.
  5. Za punjenje čokoladnim nadjevom: rastopite maslac u zdjelici zaštićenoj mikrovalnom pećnicom. U zasebnoj zdjeli umutite kakao i vodu dok ne postanu glatki. Umutite kakao smjesu u maslac dok se ne pomiješa i glatka. Umutite u šećer u prahu do tečnosti. Prinos: 2 šalice.
  6. Za glačanje maslačka na bazi glazura: Umutite šećer u prahu, mlijeko, vaniliju i morsku sol s nastavkom za miješanje na laganoj do glatke i kremaste boje. Dodajte maslac po jednu krišku dok se dobro ne pomiješa. Dodajte tijesto i dobro izmiješajte. Šlag pirjati dok se smjesa ne udvostruči, 10 do 12 minuta. Prinos: 8 šalica.
  7. Za slani karamel: U maloj tavi pomiješajte 1/4 šalice vode sobne temperature i granulirani šećer. Kuhajte na srednje niskoj vatri dok se šećer ne otopi. Povećajte toplinu na srednje jaku i dovedite do vrenja. Kuhajte bez miješanja, sve dok smjesa ne postane približno 325 stupnjeva F i duboke jantarne boje, 5 do 6 minuta.
  8. Uklonite karamel s vatre i umutite u kremu. Karamela će žestoko bubnuti. Jednom glatko umiješajte maslac i finu morsku sol. Prebacite karamelu u toplotno sigurnu posudu i ostavite da se hladi 15 minuta. Pokrijte i stavite u hladnjak do 2 tjedna. Prinos: 1 1/2 šalice.
  9. Za slano karamel smrzavanje: umutite 2 1/2 šalice maslačka temeljnog pečenja, šećer u prahu i 1/2 šalice slane karamele s prilogom do šlag. Prinos: 3 šalice.
  10. Nakon što se kolači ohlade, izrezujte sredinu svakog kolača i napunite ih čokoladnim nadjevom. Svaki vrh torte premažite soljenom karamelom.