Anonim
Sastojci

1 šalica narezanih badema

3 velika bjelanjaka

1/2 žličice kreme od tartara

3/4 šalice granuliranog šećera

4 do 6 unci gorke čokolade, nasjeckane

7 unci poluslatka čokolada, nasjeckana

1 unca nezaslađene čokolade, nasjeckane

2 1/4 šalice teške vrhnje, hladno

1/3 šalice slastičarskih šećera

1/2 žličice cimeta

3/4 žličice ekstrakta vanilije

Poluslatka čokolada, ribana ili brijana nasjeckana na kovrče, za ukras (neobavezno)

Image Upute
  1. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva. Rasporedite bademe na limu za kolače i tostite u pećnici do zlatne boje, oko 15 minuta. Ostavite da se ohladi. Uključite pećnicu na 275 stupnjeva. Podmažite dno i bočne stranice (ne usne) 9-inčne ploče od staklene pite.
  2. Bjelanjke stavite u zdjelu električnog miksera i stavite preko tave s toplom vodom iz slavine dok se malo ne zagrije. Zatim umutite tople bjelanjke dok ne nastanu mekani vrhovi. Umutite u vrhnje od vinskog kamena, a zatim dodajte granulirani šećer u laganom, neprestanom toku, neprestano miješajući. Nastavite šištati dok ne bude tvrdo i sjajno, 15 do 20 minuta duže. Napravite ljusku pite s meringueom tako što ćete je poravnati preko dna i strana ploče s maslacem za pečenje. Pecite dok malo ne postane hrskav i suh, 15 minuta. Cool na stalak.
  3. Kombinirajte dvije čokolade u posudi preko vode za kuhanje i povremeno miješajte dok se ne otope. Ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu. Pomiješajte tešku kremu, slastičarski šećer, cimet i vaniliju u zdjeli za miješanje. Beat na srednjoj brzini dok se ne formiraju vrlo mekani vrhovi, 2 do 3 minute. Trećinu vrhnja umiješajte u otopljene čokolade da posvijetle. Zatim dodajte tu smjesu u šlag i gnječite dok se potpuno ne sjedini. Polovinu tostiranih badema razmažite preko kuhane ljute meringue. Vrh premažite čokoladnim krem ​​punjenjem, izravnavajući vrh. Vrh ukrasite preostalim tostiranim bademima i naribanom čokoladom ili čokoladnim kovrčama, po želji. Pokrijte i stavite u hladnjak najmanje jedan sat prije posluživanja.