Anonim
Sastojci

1 žlica nezaslađene želatine (oko 1 1/2 pakovanja)

3 žlice plus 2 žličice smrznutog maline-bijelog grožđa ili koncentrata soka od brusnice i maline odmrznuti

1 šalica granuliranog šećera

1/4 šalice laganog kukuruznog sirupa

6 1/2 žlice vode

1 prstohvat soli

1 1/2 žličice ekstrakta vanilije

3-4 kapi crvene boje hrane poželjno prirodne (vidi napomenu), opcionalno

1/2 šalice (približno) slastičarskog šećera za prašinu

14 unci polusjeckana ili gorko čokolada grubo nasjeckana

1-3 žličice kanolinog ulja ako je potrebno

Upute
  1. Da biste napravili korak: Spremite nepropusno za zrak, bez dodirivanja (ili u papirnatim šalicama slatkiša) u jednom sloju sa voštanim papirom ispod, u hladnjaku do 1 mjeseca.
  2. Marshmallows s okusom čokolade i bobičastog voća ugodni su - čak i zarazni - a ovi iznenađujuće lagani bomboni čine sjajan dar ili posebnu poslasticu.
  3. Položite posudu za pečenje veličine 8 inča s voskom papirom, omogućujući mu da objema suprotnim stranama prekriju oko 1 inč. Papir temeljito premažite sprejom za kuhanje; marshmallow će se lijepiti za bilo koja nepokrivena područja.
  4. Prelijte želatinu preko koncentrata soka u maloj posudi; ostaviti da stoji, miješajući jednom ili dva puta, dok želatina ne omekša, oko 6 minuta. Pomiješajte šećer, kukuruzni sirup, vodu i sol u tavi od 3- do 4 četvrtine. Stavite na srednje jaku vatru i kuhajte, miješajući, dok se šećer ne otopi. Zatim pojačajte toplinu na visoku i dovedite smjesu do vrenja, miješajući. Umiješajte želatinsku smjesu i vaniliju i vratite kuhati, uz miješanje. Prokuhajte još 1 minutu. Maknite s vatre i nastavite miješati dok se želatina potpuno ne otopi.
  5. Izlijte smjesu u veliku zdjelu. Umutite električnim mikserom (ako je moguće pomoću priloga za šlag), postepeno podižući brzinu miksera od niske do visoke, sve dok se smjesa ne zgusne, posvijetli u boju i uvelike poveća u volumenu, 5 do 7 minuta. (Bolje je pretjerati nego premalo.) Pobijedite u boji hrane (ako je koristite).
  6. Pomoću gumene lopatice premazane sprejom za kuhanje strugajte marshmallow u pripremljenu posudu. Ravnomjerno rasporedite prema rubovima. Drugi list voštanog papira temeljito premažite sprejom za kuhanje i nalijepite ga na površinu graška. Ostavite po strani dok se smjesa ne ohladi i učvrsti, oko 4 sata. Prije rezanja prebacite u zamrzivač najmanje 4 sata i najviše 24 sata.
  7. Da biste rezali morske trave, prosijajte oko trećine šećera slastičara na veliku čistu dasku za rezanje. Oljuštite gornji list voštanog papira, pa ohlađenu ploču preokrenite na šećer. Izvadite posudu i ogulite drugi list voštanog papira. Po vrhu prosijte oko trećine preostalog šećera. S velikim, oštrim, lagano podmazanim nožem obrežite neravne rubove oko sebe. Označite, a zatim ravnomjerno prerežite ploču po dužini i poprečno na osmine kako biste napravili 64 kvadrata. Veliku količinu šećera prašite sve izrezane površine marshmallowa kako se ne bi lijepili. Po potrebi očistite i ponovno podmažite nož. Pokrijte i vratite marshmallows u zamrzivač dok se ne ohlade, oko 45 minuta.
  8. Za uranjanje marshmallowsa položite listove za pečenje u 2. liniji ili pladnjeve ne-ljepljivom folijom (ili obložite običnu foliju sprejom za kuhanje). Stavite čokoladu u srednju zdjelu sigurnu u mikrovalnu. (Alternativno, pogledajte "Nema mikrovalne?" U nastavku.) Mikrovalna pećnica na visokoj 1 minutu. Dobro promiješajte, a zatim nastavite mikrovalno miješati na Srednjem, miješajući svakih 30 sekundi, dok se uglavnom ne rastopi. Miješajte dok se preostala čokolada potpuno ne otopi. Ako se čokolada čini malo gustom za potapanje marshmallow-a, umiješajte ulje 1 žličicu u isto vrijeme dok glatka; mikrovalnom pećnicom na Srednjoj 15 sekundi, a zatim ponovo promiješajte.
  9. Radeći sa šaržom od oko 15 marshmallow (ostatak držite u zamrzivaču), potopite ih jednu po jednu u čokoladu i koristite veliku vilicu za večeru da se okrenete i premažete u potpunosti. Izdignite marshmallow vilicom, nekoliko puta ga tapšajte po boku zdjele i strugajte po rubu kako biste uklonili što više suvišne čokolade. Povremeno promiješajte zdjelu čokolade da se miješa. Ako se u bilo kojem trenutku ohladi i ukruti, mikrovalnu pećnicu stavite na Srednju 10 sekundi, dobro promiješajte i nastavite sa potapanjem. Na pripremljenu tavu stavite potopljene marshmallow, gurajući ih s vilice, ako je potrebno, vilicama. Ako se oko baze mahuna formira bazen čokolade, iscijedite više viška čokolade jer se slijede bomboni.
  10. Zamrznute marshmallow stavite u hladnjak dok se čokolada potpuno ne ohladi i postane čvrsta, barem jedan sat. Lagano izvijte marshmallows iz folije stolnim nožem (vrhovi prstiju će mariti po površini). Po želji odrežite neravne rubove oko dna šišmiša nožem za obrezivanje. Držite u hladnjaku dok ne bude spremno za posluživanje. Prije posluživanja poslužite ohlađeno ili ostavite da stoji na sobnoj temperaturi 5 minuta.
  11. Savjeti i napomene o receptu:
  12. 1. Napomena: Prirodne boje za hranu, poput boja prirodnog ukrašavanja India Tree, mogu pružiti atraktivan izgled upotrebom koncentriranih biljnih pigmenata.
  13. Prehrana s receptima:
  14. Po komadu: 51 kalorija; 2 g masti (1 g zasićenih masti, 0 g mono nezasićenih masti); 0 mg kolesterola; 9 g ugljikohidrata; 1 g proteina; 0 g vlakana; 3 mg natrija; 24 mg kalija
  15. 1/2 obroka ugljikohidrata
  16. Razmjene: 1/2 drugih ugljikohidrata