Anonim
Sastojci

Bijela čokolada od 5 kilograma, temperirana

Kakao maslac

Bojanje hrane u prahu, po želji

Image Upute
  1. Za izradu staklenke s okruglim kolačićima: koristio sam visoku okruglu posudu promjera oko 7 inča kao vodič za ovaj oblik. Pokrijte spremnik pergamentnim papirom i zalijepite ga trakom, ali pergament ne zalijepite na spremnik. Izrežite prijenosni lim koji je širok 9 1/2 inča i 21 centimetar. Pomoću offset lopatice širite 1/8-inčni debeli sloj bijele čokolade na prijenosni lim. Ostavite da čokolada postane čvrsta, a opet gipka, ali ne i tvrda. Okrenite acetat tako da je duga strana okrenuta prema vama. Stavite spremnik okomito na čokoladu i prebacite prijenosni lim oko spremnika dok se krajevi ne susretnu. Upotrijebite traku da bude zatvorena. Stavite u hladnjak i ostavite da se čokolada potpuno složi. Kad je postavljen, izvadite iz hladnjaka. Podignite spremnik s sredine staklenke za kolačiće. Uklonite pergament papir i prijenosni list. Za sljedeći korak zamotajte spremnik u pergament. Napravite poklopac: pomaknutom lopaticom širite 1/8-inčni sloj bijele čokolade na prijenosni lim. Oštrim nožem za raščlanjivanje zavijte u krug od kartonske torte kako biste napravili krug promjera 7 inča. Ostavite da se čokolada stegne dok se ne učvrsti. Kad je čokolada postavljena, ogulite lim za prijenos. Vrućim nožem obrežite gornji inč s vrha staklenke za kolačiće. Koristite vrući nazubljeni nož za kuhanje kako biste prorezali čokoladu. Zagrijte nož pod vrlo vrućom vodom i obrišite ga na suho. Nož noža držite uz bok čokolade tamo gdje želite napraviti rez. Ne pritiskajte nož ili će se čokolada raspasti. Dopustite da se toplina noža „prereže“ kroz čokoladu otopljenjem. Pomoću nježnog pokreta piljenja potaknite nož kroz čokoladu. Okrenite poklopac tako da strana obrasca bude dolje. Upotrijebite temperiranu čokoladu da biste obložili obrub na krug, poravnavajući obruč na vrhu kruga. Pustite da se čokolada postavi.
  2. Napravite bazu i ručku: Pomoću ofsetne lopatice širite 1/8 inčni debeli sloj bijele čokolade na komad acetata. Stavite staklenku s kolačićima na mokru čokoladu. Oštrim nožem za pranje pronađite trag oko staklenke kolačića. Koristite 1-inčni okrugli rezač za rezanje okrugle ručke u čokoladi. Kad je čokolada postavljena, uklonite višak čokolade. Odložite ručicu na stranu. Nožem obrežite oko podloge staklenke, ako je potrebno. Ostavite da se čokolada potpuno postavi i baza će se automatski pričvrstiti na dno staklenke. Obojite ručku i prilijepite je na staklenku: Ako želite obojiti ručku, pomiješajte nekoliko žlica kakao maslaca s malo količine hrane u prahu. Bit će lakše ako koristite stroj za jogurt za spremanje i zagrijavanje boja. Boju stavite u zračni kist, jednostavno stavite nekoliko kapi boje u posudu zračne četke i obojite ručicu kako ste nadahnuti. Ako nemate zračnu četkicu, možete koristiti četku za slikanje ukrasa, primjenjujući boju tamo gdje ste nadahnuti. Vrućim nožem odrežite donju trećinu kruga da biste stvorili ravan rub. Otopite ovaj rub u temperiranu čokoladu i lijepite poklopac staklenke za kolačiće. Ostavite da se čokolada stavi. Napravite pojačanje za vrh staklenke: pomaknutom lopaticom širite sloj kaljene čokolade debljine 1/8 inča preko lista acetata (ovo ne mora biti lim za prijenos). Oštrim nožem za rezanje izrežite komad koji je širok 3 i 20 centimetara. Postavite ovaj komad tako da strana mokre čokolade dodiruje unutrašnjost staklenke za kolačiće tako da je točno unutra i strši oko 1/4 inča iznad ruba staklenke. Gotov poklopac će ležati oko komada. Kad se čokolada postavila, ogulite lim od acetata. Napunite staklenku kolačićima kolačićima. Postavite poklopac na vrh. Voila! Napravite staklenku za kolače Clown Hat: Napravite konus iz lista acetata kojim ćete ga učvrstiti trakom. Pomoću škare obrežite rub konusa tako da je kraj ravan. Konus koji sam napravio bio je oko 15 centimetara visok s promjerom otvora 7 1/2 inča. Koristite ladicu za punjenje konusa bijelom čokoladom. Kad se napuni, ispraznite ga u zdjelu s čokoladom. Unutrašnjost konusa treba biti ravnomjerno premazana čokoladom. Možda ćete trebati ponoviti ovaj korak još 1 put, tako da je konus dobar 1/4-inčni debljina. Dno konusa obrišite na rubu posude i stavite ga naopako na žičani stalak postavljen preko lima za pečenje. Jednom kada se čokolada počne stvrdnjavati, oko 5 minuta istrljajte rub konusa čistim nožem za obrezivanje. Konus možete staviti u hladnjak na nekoliko minuta kako bi se čokolada stvrdnula. Konuse ostavite na stranu.
  3. Izrežite staklenku za kolačiće: Savjet: Odaberite potpora poput limenke koja je visina rezanja koje želite napraviti. Podršku koristite kao vodič koji će vam pomoći da napravite ravni rez. Upotrijebite vrući nazubljeni nož za rezanje gornje trećine konusa. Savjet: Obavezno režite dovoljno konusa da biste stvorili otvor dovoljno velik da primite vašu ruku! Da biste napravili rez, zagrijte nazubljeni nož pod vrlo vrućom vodom i obrišite ga na suho. Nož noža držite uz bok čokolade tamo gdje želite napraviti rez. Ne pritiskajte nož ili će se čokolada raspasti. Dopustite da se toplina noža „prereže“ kroz čokoladu otopljenjem. Pomoću nježnog pokreta piljenja potaknite nož kroz čokoladu. Napravite bazu: pomaknutom lopaticom širite 1/8 inčni debeli sloj bijele čokolade na komad acetata. Stavite staklenku s kolačićima na mokru čokoladu. Oštrim nožem za pranje pronađite trag oko staklenke kolačića. Kad je čokolada postavljena, uklonite višak čokolade i nožem narežite, ako je potrebno. Ostavite da se čokolada potpuno postavi i baza će se automatski pričvrstiti na dno staklenke. Napravite ukrase: Pomoću ofsetne lopatice širite 1/8 inčni debeli sloj bijele čokolade na list acetata. Ostavite da čokolada postane čvrsta, a opet gipka, ali ne i tvrda. Pomoću rezača kolačića, okruglih rezača ili noža za razrezanje izrezati oblike poput trokuta i krugova u čokoladu. Kad se čokolada stavi, izvadite acetat i ostavite oblike. Napravite okruglu kuglu: Upotrijebite plastični kalup za kupolu koji je dubok oko 1/4 inča i promjera 3 inča. Koristite ladicu da napunite kalup čokoladom. Kad se napuni, ispraznite ga u zdjelu s čokoladom. Unutrašnjost kalupa treba ravnomjerno premazati čokoladom. Obrišite rub kalupa čistim sa strane zdjele i stavite je naopako na žičani stalak postavljen preko lima za pečenje. Nakon što se čokolada počne stvrdnjavati, otprilike 5 minuta, istrljajte rub čistim nožem. Kad se čokolada stavi, smanjuje se ili se povlači sa strana kalupa. Čist rub će spriječiti da se slijepi i pukne dok se smanjuje. Kalup možete staviti u hladnjak na nekoliko minuta kako bi se čokolada stvrdnula. Pomoću kaljene čokolade ljepite polovice kupola i formirajte kuglu. Upotrijebite vruću rezač kako biste stvorili rupu u kuglici, tako da će kuglica sjesti na vrhu konusa. Obojite ukrase: Ako želite obojiti čokoladu, pomiješajte zajedno nekoliko žlica kakao maslaca s malo količine hrane u prahu. Bit će lakše ako koristite stroj za jogurt za spremanje i zagrijavanje boja. Boju stavite u zračni kist, jednostavno stavite nekoliko kapi boje u posudu zračne četke i ukrasite, kako ste nadahnuti. Ako nemate zračnu četkicu, možete koristiti četku za slikanje ukrasa, primjenjujući boju tamo gdje ste nadahnuti. Upotrijebite temperiranu čokoladu za lijepljenje obojenih ukrasa s vanjske strane staklenke za kolačiće. IZVOR: Čokoladni rastvarač: Demarle New Jersey, Demarle.com Čokoladni hladni sprej: PCB kreacije u Francuskoj 011 33 0388 587333 Transfer listovi: PCB Creations, Beryls Dome kalup