Anonim

Sastojci

7 unci gorko ili slatko čokolade, nasjeckane

1 mala limenka, 250 grama, krema od kestena ili zaslađena pire od kestena

1/3 šalice ruma

Maslac, recept slijedi

1 Genoise lisnati kolač, pečen

Gljive meringue, recept slijedi

Mrlje svježeg bora ili Holly

Upute

  1. Stavite čokoladu u malu zdjelu s 1/4 šalice vode. Stavite zdjelu u tavu s jedva vrelom vodom, često miješajući dok se ne otopi i postane glatko. Ostavite da se ohladi. Pomiješajte 1/2 šalice kestena ili više po ukusu kestena u 1 malo zaobljenu šalicu maslačka. Staviti na stranu.
  2. Sastavite Buche: ogulite pergamentnu oblogu od torte. Podignite foliju ispod torte i preokrenite je na drugi list folije. Uklonite originalnu foliju, ogulite raščlanjenu "kožu" iscrpljene genoze. Navlažite tortu rumom, pomoću četkice za tijesto. Preko torte ravnomjerno rasporedite maslac od kestena. Tortu valjano, dugačkim putem, uvijte u "zapisnik" pomoću folije da vam pomogne ako je potrebno. Zavijte trupcu čvrsto u foliju. Zamrznite dok nije tvrdo, ili barem čvrsto. Što je torta čvršća, lakše ćete je ukrasiti. Zapisnik se do tog trenutka može dovršiti i zamrznuti, do 6 tjedana. Umiješajte čokoladnu smjesu u preostali puter i stavite u hladnjak ili zamrznite dok nije potrebno. Završite i ukrasite Buche: Omekšajte rezervirani čokoladni puter i tucite samo dok ne postane glatko. Omotajte smrznuti zapisnik. Od svakog kraja odrežite djelić inča, pa čak i rubove. Dnevnik namažite s većinom rezerviranog čokoladnog maslaca. Krajeve nemojte smrzavati. Koristite vilicu za teksturu maslaca tako da nalikuje kore stabla. Otopite oštar nož u vruću vodu, a zatim obrišite suhom. Odrežite dijagonalni "štapić" s svakog kraja trupca. Odložite panjeve. Dnevnik prijenosa na pladnju za posluživanje. Prilijepite panjeve u zapisnik. Gole mrlje premažite maslacem. Pomoću vilice dotaknite učinak kore prema potrebi. Ukrasite grančicama bora i gljiva meringue. Čuvati u hladnjaku. Za najbolji okus i teksturu izvadite Buche iz hladnjaka najmanje sat vremena prije posluživanja.