Anonim

Sastojci

Osnovni umak Bechamel, recept slijedi

2 unce suhog bijelog vina

1 žlica mljevenog senfa

1 žličica paprike

1/2 do 1 žličice soli

1/2 žličice bijelog papra

4 šalice (2 kilograma) rezanog oštrog Cheddara, podijeljeno (staro ne više od 30 dana, jer duži stariji sir može učiniti da vaš umak postane masniji)

1 šalica (1/2 kilograma) usitnjeno Asiago, podijeljeno

1 šalica (1/4 kilograma) mljevenog parmezana, podijeljeno

8 šalica (2 kilograma) lakatnih makarona

Osnovni umak Bechamel:

1 šalica (2 štapića) maslaca, sobne temperature, podijeljeno

1/2 (2 unce) srednjeg luka, sitno narezan na kockice

10 šalica (2 1/2 četvrtine) punomasnog mlijeka

3/4 žličice jodirane soli

3/4 žličice bijelog papra

1/2 žličice mljevenog muškatnog oraščića

1/2 šalice univerzalnog brašna

Image

Upute

  1. Dovedite osnovni umak Bechamel na laganoj vatri. Dodajte bijelo vino i miješajte da se sjedini. Umiješajte senf, papriku, sol i papar. Postepeno dodajte sireve, rezervirajući otprilike 1/4 šalice svakog sira za vrh tepsije. Temeljito promiješajte umak između svakog dodatka sira. Pustite da se sir dobro izmiješa.
  2. Dovedite veliku lonac slane vode da prokuha na jakoj vatri. Dodajte lakatne makarone i kuhajte do al dente. Ocijedite.
  3. Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva F.
  4. U veliku posudu s kasikom (ili u brojna manja jela) dodajte 1/2 inča toplog umaka od sira. Napunite tepsiju dreniranim lakatnim makaronima. Na vrh stavite još jedan sloj umaka od sira, a makarone u potpunosti prekrijte i pospite rezerviranim sirom. Pecite makarone dok vrh ne porumeni, oko 20 do 25 minuta. Vrijeme kuhanja varirat će ovisno o veličini posude s kasikom. Izvadite iz pećnice i poslužite vruće.

Osnovni umak Bechamel:

  1. U maloj tavi na laganoj vatri dodajte luk i 1/2 šalice maslaca i pirjajte dok ne omekša, ali ne smeđe. U drugoj posudi prokuhajte mlijeko. Umiješajte zdrobljeni luk u mlijeko zajedno sa solju, paprom i muškatnim oraščićem. Napravite plavuša od ruža miješajući preostali 1/2 šalice maslaca i brašno u maloj posudi. Dodajte kolutiće mlijeku za kuhanje i kuhajte dok smjesa ne premaže stražnji dio žlice. *