Anonim

Sastojci

1 mala cijela piletina (oko 2 1/2 do 3 kilograma), izrezana na 8 komada

Košer sol i svježe mljeveni crni papar

1/2 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

1 kilogram velike škampe, oguljene i odmrznute

1/2 crvenog luka, na kockice

5 češnja češnjaka, smrvljenog i grubo nasjeckanog

1 crvena paprika, sušena, odmrznuta i narezana na kockice

1 zelena paprika, sušena, odmrznuta i narezana na kockice

1/2 žličice šafrana

1/2 kilograma chorizo, narezano

1 žlica paste od rajčice

2 šalice riže

4 šalice pilećeg zaliha ili vode

1 kilogram dagnji, očišćenih i obrađenih

3/4 šalice smrznutog graška, odmrznut

Vinaigrette od svježeg bilja, slijedi recept

Vinaigret od svježeg bilja:

3 žlice sitno nasjeckanih listova svježeg peršina

1 žličica sitno sjeckanih listova svježeg ružmarina

1/4 šalice mljevenog luka

1 žlica mljevenog češnjaka

1/4 šalice šerpinog octa

Sol i svježe mljeveni crni papar

1/2 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

Image

Upute

  1. Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva F.
  2. Komade piletine velikodušno začinite solju i paprom. Dodajte ulje u veliku, tešku tavanu sigurnu u pećnicu i zagrijte na jakoj vatri. Kad se ulje skoro puši, pažljivo dodajte piletinu u tavu i pretražite dok gotovo ne prokuha; izvadite piletinu iz tave i stavite na stranu. Dodajte škampe u ulje i pirjajte dok gotovo ne završite; izvadite kozice iz tave i stavite na stranu.
  3. Po potrebi dodajte još ulja, smanjite vatru na srednju, a zatim pirjajte luk i češnjak dok ne prozirni, oko 5 minuta; ne ostavljajte luk i češnjak smeđe. Dodajte papriku paprike i kuhajte dok ne omekša, oko 4 minute. Dodajte šafran i kuhajte dok ne postane mirisno, oko 1 minutu. Dodajte chorizo ​​i smeđu boju 2 minute. Dodajte pastu od rajčice i kuhajte oko 5 minuta. Dodajte rižu i miješajte dok riža nije dobro obložena, oko 1 minute. Dodajte zalihu, vratite piletinu i škampe u tavu i dodajte dagnje i grašak.
  4. Prebacite tavu u pećnicu i pecite 25 do 30 minuta. Izvadite iz pećnice i preko toga ocijedite vinaigrette. Ohladite i poslužite ohlađeno ili na sobnoj temperaturi. Ako poslužujete na sobnoj temperaturi, hladite do 30 minuta prije posluživanja, a zatim donesite na sobnu temperaturu.

Vinaigret od svježeg bilja:

  1. Stavite nasjeckano bilje u srednju zdjelu. Dodajte češnjak i ocat. Začinite, po ukusu, solju i paprom. Umutite u maslinovom ulju dok se ne sjedini. Odložite dok paella ne bude spremna.