Anonim

Sastojci

4 žlice sjemenki crnog senfa

4 žlice sjemenki žutog senfa

1 šalica panko krušnih mrvica

2 svinjske kašike

6 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja, podijeljeno

Siva sol i svježe mljeveni crni papar

1 recept Mostarda de Frutti Mista, za posluživanje, recept slijedi

Mostarda di Frutta Mista:

3 šalice šećera

1/2 šalice vode

1/2 limuna, sok

1 šalotka, sjeckana

1 prstohvat čili pahuljice

1 Serrano papar, sjeckani

3 kruške, oguljene i narezane na kockice

4 jabuke, oguljene i narezane na kockice

1 šalica sušene trešnje

1/2 šalice zlatnih grožđica

1/2 šalice bijelog vina

2 lovorova lista

1 3/4 šalice Dijon senfa

Sol

Upute

  1. 1. Pećnicu zagrijte na 400 stupnjeva F.
  2. 2. U velikoj tavi na srednje jakoj vatri pržite sjemenke senfa dok ne postanu mirisne. Mortom i peteljkom lagano usitnite sjemenke senfa. U maloj zdjeli pomiješajte sjemenke senfa i panko.
  3. 3. Pomoću 2 žlice maslinovog ulja svinjetinu propirjajte i sa svih strana začinite sivom soli i paprom, po ukusu i uvaljajte u smjesu sjemenki sjemenki panko senfa kako biste premazali cvjetove.
  4. 4. U veliku tavu zagrijte preostale 4 žlice maslinovog ulja dok nije vruće, ali ne pušite, dodajte kašiku brasna i stavite na sve strane, ukupno oko 5 minuta. Pomaknite tavu sa svinjetinom u pećnicu i kuhajte dok termometar za meso ne očita 155 stupnjeva F, otprilike 10 do 12 minuta.
  5. 5. Izvadite svinjetinu iz tave i ostavite da stoji na dasci za rezanje oko 5 minuta. Rezanu kašiku zrna posložite dijagonalom, rastavite na tanjuru i poslužite s Mostarda di Frutta.

Mostarda di Frutta Mista:

  1. U veliku posudu s teškim dnom na jakoj vatri dodajte šećer, vodu i sok pola limuna i kuhajte dok se ne postigne srednje tamna karamela. U karamel dodajte šalotku i čili. Odmah dodajte sve voće, vino i lovorov list. Kuhajte lagano dok plodovi ne omekšaju i maknite s vatre. Dodajte Dijon kad su plodovi tek uklonjeni s vatre, ukus soli. Ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu. Čuvajte u hladnjaku u poklopljenoj posudi ili u pojedinim staklenkama za konzerviranje.