Sastojci
2 šalice bijelog vina
2 šalice (oko 6 unci) tanko narezane poriluk, samo bijeli dijelovi
Školjke od 4 kilograma pročišćene i ogoljene
4 žlice perna
2/3 šalice teške kreme
1/2 šalice narezanog pimenta ili pečene crvene paprike
6 žlica nasjeckanog ravnog peršina
Upute
- Stavite vino i poriluk u veliku tešku tavu. Dodajte dagnje, poklopite tavu i dovedite kuhati na srednje jakoj vatri. Smanjite toplinu na srednju i kuhajte, pokriveno, dok se školjke školjke ne otvore, 3 do 5 minuta. Koristite gumice za prebacivanje dagnji u zdjelu, odbacujući sve koje se nisu otvorile. Dodajte Pernod u tekućinu za kuhanje i dovedite do vrenja. Kuhajte 2 minute, zatim smanjite vatru na srednju i umiješajte kremu. Pustite na laganoj vatri 2 minute, a zatim umiješajte piment i 2 žlice peršina. Lagano začinite solju i velikodušno s crnim paprom.
- Ako su se dagnje previše ohladile, vratite ih u tavu za kuhanje, poklopite i pirjajte minutu dok ne zagrijavaju. Podijelite dagnje između 4 velike plitke zdjele juhe i žlica juhe i povrća preko njih. Pospite ostatkom peršina.
