Anonim

Sastojci

1 šalica suhog bijelog vina

1 šalica srednje suhe šerpe

3 žlice maslinovog ulja

1 luk, narezan

1 limun, narezan na kockice

3 do 4 grančice timijana

3 do 4 lovorova lišća

1 sušena crvena čili paprika

4 cijela klinčića

1 žličica crnog papra

1 žličica soli

4 pol kilograma dagnji

Upute

  1. Kombinirajte sve sastojke osim dagnji u vrlo velikoj tavi. (Možda želite povezati oštre arome poput čili paprike, klinčića i paprike u komadu gaće tako da se nakon kuhanja lako uklanjaju. min. U međuvremenu, školjke operite pod tekućom vodom i izvuku brade. Odbacite sve dagnje koje su slomljene ili se ne zatvaraju kad ih kucnete po pulta.
  2. U vruću marinadu umiješajte dagnje. Pokrijte tavu i kuhajte na jakoj vatri, jednom miješajući, dok se dagnje ne otvore, otprilike 5 minuta. Pazite da ih ne prekuhate ili će vam biti teške. Ostavite ih da se ohlade u tekućini za kuhanje.
  3. Prebacite dagnje u zdjelu, s marinadom, odbacujući sve što se nisu otvorile. Odbacite čili papriku. Pokrijte čvrsto i hladnjake stavite u hladnjak na 24 sata, povremeno miješajući? Oni će biti gipki i upiti gotovo svu tekućinu. Ostavite ih na sobnu temperaturu prije posluživanja u zdjelama, odbacujući začine u tegli.
  4. Alternativno: dagnje poslužite odjednom, a još uvijek vruće. Odbacite čili papar, ili vrećicu začina ako ga koristite, i okusite juhu. Ako vam se učini previše začinjenim, umiješajte malo vrhnja. Dagnje poslužite s puno kruha.