Anonim

Sastojci

4 žlice nezaslađenog maslaca

2 žlice mljevene šalotke

1 stabljika celera, sitno narezana na kockice

4 žlice mljevenog peršina

1/2 šalice suhog bijelog vina

2 desetaka dagnji, očišćeno

6 do 8 unci svježeg fettucina ili jezika, po mogućnosti špinat

Sol i papar

Upute

  1. Donesite lonac vode da prokuha za tjesteninu. U loncu koji je dovoljno velik da se dagnje zagrijavaju 2 žlice maslaca i lagano kuhajte šalotku, celer i žlicu peršina oko 5 minuta. Dodajte vino i prokuhajte. Dodajte dagnje i povećajte toplinu. Kad para počne izlaziti, protresite posudu, držeći čvrsto poklopac kako bi se dagnje rotirale unutra. Ostavite ih da kuhaju 5 do 7 minuta ili dok se dagnje ne otvore. U međuvremenu, tjesteninu stavite u kipuću vodu i kuhajte 3 do 5 minuta ili dok ne omekša. Ocijedite i porcije izvadite. Odbacite dagnje koje ostaju zatvorene. Postavite otvorene dagnje, u njihovim školjkama, preko tjestenine. Ulijte tekućinu za kuhanje dagnji kroz finu cjedilu u zdjelu. Smanjite brzo i malo. Umutite preostale dvije žlice maslaca i peršina. Začinite po ukusu solju i paprom te prelijte preko dagnji i tjestenine.