Anonim

Sastojci

Izvađene su crne dagnje, oprane i brade od 3 kilograma

1 šalica suhog bijelog vina

6 lovorovih lišća

2 srednje rajčice, sameljne, sjemenke i kockice

1 mali crveni luk, narezan na kockice

1 šalica malih španjolskih maslina (piholina), koštica i prepolovljena

1 hrpa svježih listova origana, grubo nasjeckanih

2/3 šalice najkvalitetnijeg soka od rajčice

1/3 šalice svježe iscijeđenog soka od naranče

1/3 šalice svježe cijeđenog soka od limete

1 žličica soli

1/2 žličice svježe mljevenog crnog papra

1/4 šalice voćnog maslinovog ulja

Biljno ulje za prženje

6 do 10 malih kukuruznih tortilja (recept u prilogu) ili koristite kupljene trgovine

1 avokado, oguljeno, sjeme i pire

Upute

  1. U širokoj, teškoj tavi za kuhanje, dovedite vino do vrenja s lovorovim lišćem. Stavite samo toliko dagnji da pokrije dno tave. Pokrijte i kuhajte na srednje jakoj vatri 3 do 5 minuta, ili dok se sve školjke ne otvore. Izduženu žlicu izvadite dagnje i stavite u zdjelu da se ohladi. Preostale školjke kuhajte na isti način, po potrebi u serijama. Rezervirajte tekućinu za drugu upotrebu. Školjke odbacite i dagnje stavite u zdjelu s rajčicama, lukom, maslinama, origanom, sokom od rajčice, naranče i limete, soli, papra i maslinovim uljem. Hladiti nekoliko sati kako bi se okusi uklopili.
  2. Ulijte biljno ulje na dubinu od 1/2 inča u malu tavu. Pržite tortilje s obje strane ili oko 1 minute, ili do hrskave. Ocijedite na papirnatim ručnicima.
  3. Podijelite ceviche ravnomjerno na tostade s kapljicom pire-avokada na svakom.