Anonim

Sastojci

1 1/3 šalice (6 unci) univerzalnog brašna, usitnjeno i izravnano

1/3 šalice (1 unce) nezaslađenog prirodnog kakao praha

1 čajna žličica sode bikarbone

1/2 žličice fine morske soli

6 žlica nezaslađenog maslaca na sobnoj temperaturi

1 šalica (7 5/8 unci) tamnog muskovado šećera

1 veliko jaje, na sobnoj temperaturi

1 žličica čistog ekstrakta vanilije

1/3 šalice (2 unce) nasjeckane gorke čokolade (60 do 70 posto kakaa)

Image

Upute

  1. Poravnajte lim za pečenje veličine 12 x 17 inča s pergamentnim papirom.
  2. U srednju zdjelu prosijte zajedno brašno, kakao prah, soda bikarbona i sol.
  3. U zdjeli stalnog miksera s dodatkom lopatice tucite maslac na srednjoj brzini dok ne postane kremast. Dodajte 2/3 šalice šećera i tuku dok ne svijetli boju i teksturu, oko 3 minute. Dodajte ekstrakt jaja i vanilije i tuku dok se jaje potpuno ne upije i smjesa ne posvijetli u boji, još minutu. Smanjite brzinu na nisku i postepeno miješajte smjesu s brašnom samo dok se ne sjedini (izbjegavajte pretjerano miješanje ili će se kolačići osušiti!). Umiješajte čokoladu.
  4. Pomoću mjerne žlice od 1 žlice rasporedite tijesto na pripremljene listove za pečenje - 12 kolačića po listu, ravnomjerno raspoređenih (kolačići se tijekom pečenja neće previše raširiti). Zamrznite dok se tijesto ne zgusne, oko 30 minuta.
  5. U međuvremenu, stavite stalak na sredinu pećnice i zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F.
  6. Kuglice tijesta razvaljajte u preostalih 1/3 šalice šećera da se potpuno premažu.
  7. Pecite kolačiće tek kada malo nabubaju, a rubovi se mogu podignuti s pergamenta vrhom prsta, ali kolačići izgledaju premalo i meko prema sredini, 10 minuta, pazeći da se ne pretjeraju. Kolačiće u potpunosti ohladite na limu za pečenje postavljenim preko žičane police. Čuvati u hermetički zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi do 5 dana.