Anonim

Sastojci

4 žlice nezaslađenog maslaca, plus 4 žlice

2 srednje šalotke, mljevene

10 unci kultiviranih bijelih gljiva, sitno sjeckanih

2 žličice sitno nasjeckanog svježeg timijana ili 1 žličica suhog

1/4 šalice suhog šerija

1/4 šalice kiselog vrhnja

Sol i svježe mljeveni crni papar

1 jaje, za pranje jaja

Paprika

16 kriški vrlo svježeg tanko narezanog domaćeg kruha, kore uklonjene

Image

Upute

  1. Zagrijte 4 žlice maslaca u velikoj tavi na srednjoj vatri. Dodajte šalotku i kuhajte, često miješajući, dok ne omekša, 3 do 5 minuta. Umiješajte gljive i kuhajte, često miješajući, dok sva tekućina ne ispari. Dodajte timijan i šerpu. Povećajte toplinu na srednje jaku i kuhajte dok se smjesa gotovo ne osuši. Uklonite tavu s vatre. Prebacite u srednju zdjelu, malo ohladite, umiješajte kiselo vrhnje i začinite solju, paprom i paprikom, po ukusu.
  2. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F.
  3. Otopite preostale 4 žlice maslaca. Razvaljajte kruh između dva komada voštanog papira sa valjakom dok ne postane tanak. S obje strane kruh premažite rastopljenim maslacem. U sredinu svake kriške stavite 1 žličicu punjenja. Preklopite čineći oblik trokuta, obrubite rubove. Pritisnite prstima da se čvrsto brtve. Vrhove i dna premažite rastopljenim maslacem. Četkom operite jaja preko vrha okreta, pospite paprikom. (U ovom se trenutku okretnici mogu staviti u plastičnu vrećicu sa zamrzivačem i zamrznuti za buduću upotrebu.) Stavite na lim obložen pergamentom i pecite 15 minuta (20 do 25 minuta ako ih izvadite iz zamrzivača). Poslužite toplo.