Anonim

Sastojci

Punjenje štrudla od gljiva:

1 1/2 žlice češnjaka, sitno sjeckani

2 žlice maslaca

6 unci shiitake gljive, narezane

3 g. Svinjetine, narezane

Gljive gumba 2 unce, narezane

1 svaka portobello gljiva, narezana

1 šalica Marsala

1/2 žličice soli

1 svježa grančica timijana

Šarene šalove:

16 cijelih oguljenih šalotki

2 unce maslaca

4 unce bijelog vina

Umak od 4 greska Espagnole (ojačana i zgušnjavana teleća zaliha)

1/4 žličice soli

1 žlica šećera

Demi-Glaze Port Port:

3 šalice Espagnole umaka (ojačana i zgušnjavana teleća zaliha)

2 šalice luka

1 grančica timijana

Francuski leć:

1 unca francuske leće

2 šalice pilećih zaliha

Štrudla:

Filozno tijesto od 8 listova (prepolovljeno u širinu, da bi se napravilo 16 listova)

2 unce rastopljenog maslaca

Upute

  1. Punjenje štrudla od gljiva: U velikom umaku znojite češnjak na maslacu. Dodajte gljive i kratko pirjajte. Deglazujte s Marsalom i dodajte sve preostale sastojke. Kuhajte na laganoj vatri dok sva tekućina ne ispari. Izvadite stabljike timijana i prohladite smjesu od gljiva.
  2. Pečeni šalot: zagrijati pećnicu na 350 stupnjeva F.
  3. U velikoj tavi za umakanje karamelizirajte šalotku na maslacu. Deglaze s bijelim vinom i umakom od Espagnole. Dodajte sve preostale sastojke. Pokrijte tavu, stavite u pećnicu i kuhajte dok šalotke ne omekšaju, oko 15 do 20 minuta. Izvadite iz pećnice i držite vruće.
  4. Umak: Sve sastojke stavite u zdjelu i smanjite na pola.
  5. Leća: Oba sastojka stavite u zdjelu, zagrijte i kuhajte na laganoj vatri dok leća ne omekša.
  6. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F.
  7. Položite filo na ravnu površinu (4 lista po štrudlu). Jednu stranu svakog lista premažite otopljenim maslacem i slojem.
  8. U sredinu tijesta stavite 3 unce mješavine štrudla, ostavljajući jedan centimetar nepokrivenog tijesta na oba kraja. Preklopite rubove i razvaljajte u obliku štrudle. Ponovite s preostalim sastojcima.
  9. Pecite u pećnici na 350 stupnjeva F 10 do 15 minuta, ili dok ne porumeni. Izvadite iz pećnice i na sredinu štrudle narežite.
  10. Pokrijte tanjur sa 6 unci umaka. U sredinu tanjura stavite 4 plišane šalotice, na njih stavite štrudlu i ukrasite francuskom lećom.