Anonim

Sastojci

2 1/4 šalice univerzalnog brašna

1/4 šalice nezaslađenog kakao praha

1 1/2 žličice instant espressa

1 čajna žličica sode bikarbone

1/2 žličice soli

8 unci (2 štapića) maslaca na sobnoj temperaturi narežite na male komadiće

3/4 šalice tamno smeđeg šećera, čvrsto pakiran

3/4 šalice granuliranog šećera

2 jaja

2 žličice ekstrakta vanilije

8 unci grubo nasjeckane gorke čokolade (komadići veličine krupnog čokoladnog čipsa)

1 1/2 šalice grubo nasjeckanih nezaslađenih orašastih oraščića makadamije

1 quart sladoled od kave

Upute

  1. U velikoj zdjeli električnog miksera opremljenog lopaticom ili podmetačima, na srednjoj brzini omekšajte maslac. Dodajte smeđi i granulirani šećer. Kad je šećer uključen, pojačajte brzinu na visoku i nastavite da se tuku dok ne bude tečno, strugajući gumenim lopaticom po strani zdjele i ispod putera. Smanjite brzinu na srednju i dodajte jaja, jedno po jedno, i vaniliju, ponovo struganjeći po strani zdjele po potrebi. Brzinu pretvorite na nisku, postepeno ulijte u smjesu od brašna i tucite dok se tek ne sjedini. Dodajte čokoladu i orašaste plodove i opet tuku dok se samo ne sjedini.
  2. Prosijte zajedno brašno, kakao, espresso, sodu bikarbonu i sol. Staviti na stranu.
  3. Istresite tijesto iz zdjele i zamotajte u plastičnu ambalažu. U hladnjaku 2 do 3 sata, do preko noći. Stavite stalak u sredinu pećnice i pećnicu prethodno zagrijte na 350 stupnjeva F. Linija za pečenje 1. ili 2 papira s pergamentnim papirom.
  4. Izvadite tijesto iz hladnjaka i podijelite na pleh, veličine oko 1 unce (veličine oraha bez oraha). Razvaljajte između dlanova i formirajte 60 do 62 kuglice tijesta. Rasporedite kuglice na pripremljene pladnjeve, udaljene oko 2 inča. Pecite dok ne bude čvrsto na dodir, 13 do 15 minuta, okrećući pladanj s prednje na stražnju stranu nakon 7 minuta, kako biste osigurali ravnomjerno pečenje. Postavite ladice na stalak da se ohlade. Nakon nekoliko minuta, kolačiće prebacite u stalke širokom metalnom lopaticom kako biste se dalje hladili. Ako ponovo upotrebljavate tepsiju, malo je ohladite prije nego što na nju rasporedite kuglice tijesta.
  5. Izvadite sladoled iz zamrzivača i pustite da malo omekša 10 minuta. Kad se kolačići ohlade, polovinu kolačića pospite s malo sladoleda. Premažite drugim kolačićem i lagano pritisnite. Zamotajte u plastičnu ambalažu i zamrznite dok se ne učvrsti.