Anonim

Sastojci

Makovina i mrvica mrvice:

1 šalica sitno nasjeckanih komada makadamije

1 1/4 šalice nemasnog, svestranog brašna

1/8 žličice soli

1/2 šalice šećera

1/2 žličice cimeta

1 štapić nesoljenog maslaca, rastopljenog i ohlađenog

Makadamia rum punjenje:

1 1/2 šalice teške kreme

1/3 šalice vode

1 1/2 omotnice neprilagođene želatine

4 žumanjka

1/3 šalice tamnog ruma

1/2 šalice svijetlosmeđeg šećera

1/2 šalice nasjeckanih, tostiranih makadama

1 šalica teške kreme, za završnu obradu, fakultativno

Upute

  1. Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva.
  2. Za koru mrvice: u zdjeli za miješanje pomiješajte orahe, brašno, sol, šećer i cimet, te promiješajte da se dobro promiješaju. Umiješajte rastopljeni maslac i nastavite miješati dok smjesa ne upije maslac. Smjesu razvaljajte u mrvice jednake 1/2 do 1/4 inča, trljajući vrhovima prstiju. Polovicu mrvice stavite u 9-inčnu posudu za pite Pyrex i pritisnite vrhovima prstiju da ravnomjerno poravnate tavu. Preostalu smjesu mrvice stavite u sloj od pola inča na lim za kolačiće. Pecite kore i mrvice na srednjem stalku pećnice oko 20 minuta, do hrskave i svijetlo zlatne boje. Ohladiti koru i mrvice na rerni.
  3. Za nadjev s mousseom: vrhnje umutite dok ne zadrži meke vrhove i ostavite ga u hladnjaku. Nalijte želatinu na vodu u maloj, toplinski otpornoj posudi. Ostavite da se natapa 5 minuta, a zatim stavite preko malog tava s vodom za kuhanje da se rastopi dok pripremate nadjev.
  4. Kad se želatina otopi, izvadite iz tave i ostavite da se ohladi.
  5. U zdjeli električnog miksera ili drugoj toplinski otpornoj posudi umutite žumanjke. Umutite u rum, a zatim šećer. Stavite preko tave s laganom vodom i pirjajte stalno dok se ne zgusne, oko 3 minute. Ako smjesa žumanjka postane previše vruća, može se razbiti.
  6. Izvadite zdjelu iz vode i tuku je strojem, na srednjoj brzini, dok se ne ohladi do sobne temperature. Umutite u otopljenu želatinu, a zatim umutite u šlag i nasjeckane orahe.
  7. Ulijte nadjev u ohlađenu ljusku i glatko zagladite. Lagano pokrijte plastičnim omotom i ohladite dok se ne postavi najmanje 6 sati.
  8. Za završetak torte, premažite pečenim mrvicama. Ili šlag prema želji, premažite polovicom moussea i premažite mrvicama. Zatim obrubite ružama preostale kreme oko ruba torte slastičarskom vrećicom opremljenom zvijezdom.