Anonim

Sastojci

2 šalice organskog šećera Florida Crystals

1/2 šalice vode

3/4 šalice teške kreme, topla

1/2 šalice maslaca

3 žlice kandiranog korijena đumbira, sitno sjeckani

2 šalice grubo sjeckanih orašastih plodova makadamije

4 listova omota za proljetne role

Voda za zaptivanje

Sladoled od smeđeg šećera:

1 šalica mlijeka

2 šalice teške kreme

1/2 zrna vanilije

4 žumanjka

3/4 šalice svijetlosmeđeg šećera

1/4 šalice tamnog kukuruznog sirupa

Kisela karambola:

2 šalice jabučnog octa

4 šalice organskog šećera Florida Crystals

2 žlice kiselog đumbira, narezane tanko

1/4 žličice crnog papra

3 zvjezdice anisa

1/2 žličice ekstrakta vanilije

Pinči šafran

8 karambola (zvjezdasto voće) narezano tanko

Upute

  1. Da biste napravili nadjev od orašastih plodova makadamije, koristite malu lončicu na srednje jakoj vatri i kombinirajte šećer i vodu, a zatim dovedite do ključanja i kuhajte dok ne postane karamelisana do lijepe jantarne boje. Maknite s vatre i polako dodajte vrhnje. Vratite na toplinu i miješajte dok se šećer i vrhnje potpuno ne sjedine i postanu glatka. Dodajte maslac, kandirani đumbir i nasjeckane orahe, a zatim ostavite da se malo ohlade. Ako vam smjesa postane previše čvrsta, jednostavno je zagrijte da biste postali gipki.
  2. Da biste ih sastavili, stavite 4 omotača opružnih valjaka na stol tako da je 1 bod okrenut prema 6 sati. Ravnomjerno rasporedite smjesu između 4 omota. Točku okrenutu prema 6 sati prekrijte nadjevom i nastavite kotrljati. Preklopite preko lijeve strane, a zatim desne strane kako biste zavadili krajeve i nastavili se kotrljati dok ne ostane mali trokut. Podmažite rub vodom i pritisnite da zapečatite kraj. Pržite u ulju F od 360 stupnjeva samo da potamni kožu. Prerežite na pola i stavite na stranu.
  3. Da biste napravili sladoled od smeđeg šećera, započnite tako da mlijeko, gustu kremu, podijeljeni vanilin zrnca i šećer prokuhaju. Kombinirajte žumanjke i karo sirup i promiješajte. Ulijte polovicu kipuće tekućine u žumanjke i miješajte dok se ne sjedini. Dodajte preostalu tekućinu i vratite na vatru i nastavite miješati dok ne postignete temperaturu od 180 stupnjeva F. Ocijedite i ohladite u ledenoj kupelji. Stavite u zamrzivač za sladoled i zamrznite prema uputama proizvođača.
  4. Da biste napravili kiselu karambolu, koristite srednju posudu na srednje jakoj vatri, kombinirajte ocat, šećer, đumbir, biber, anis, vaniliju i šafran. Dovedite samo da prokuha, pa maknite s vatre. Dodajte karambolu i pirjajte 5 minuta. Karambolu uklonite skimmerom i ohladite. Ohladite tekućinu preko ledene kupelji. U hladni sirup dodajte hladnu karambolu, poklopite i držite u hladnjaku.
  5. Za oblaganje stavite oba proljetna peciva na tanjur s posudom kisele karambole i zdjelom sladoleda od smeđeg šećera. Poslužite odmah.