Anonim

Sastojci

1/2 šalice nasjeckanog svježeg manga

1/2 šalice suhog bijelog vina

2 žlice šećera

1 žličica oguljenog i mljevenog svježeg đumbira

Sok od 2 limete

1/4 šalice teške kreme

1/2 šalice hladnog nesoljenog maslaca, izrezati na male komadiće

Sol

Svježe mljeveni crni papar

1/2 šalice orašastih plodova makadamije, cijele ili komadiće

2 šalice panka (japanske krušne mrvice)

1/2 šalice svježeg bosiljka

1/2 šalice majoneze dobre kvalitete

2 žličice Sriracha (Tajlandska pasta od češnjaka-čile)

6 fileta od 6 (unce)

Kanolaino ulje, za saute

Upute

  1. Da biste pripremili maslac od manga-limete, u tavi pomiješajte mango, vino, šećer, đumbir i sok od limete i pirjajte na srednje jakoj vatri 5 minuta, dok se ne zgusne i postane sirupasta. Dodajte vrhnje, dobro promiješajte i maknite s vatre. Izlijte u blender i miješajte dok ne postane glatko. Vratite u lonac i pirjajte na laganoj vatri 8 minuta, dok se smjesa malo ne zgusne. Dodajte maslac, komad po jedan sat, i miješajte dok se ne sjedini prije dodavanja sljedećeg komada. Pazite da umak ne prokuha, ili će se odvojiti. Začinite solju i paprom i držite na toplom.
  2. Zagrijte pećnicu na 450 stupnjeva.
  3. Da biste pripremili premaz, orahe, panko i bosiljak stavite u procesor za hranu i procesuirajte dok fino ne porumeni. Rasporedite na tanjur. U zdjeli pomiješajte majonezu i čile paste i dobro promiješajte. Lagano začinite ribu solju i paprom. Ravnomjerno raširite lagani premaz čile majoneze na jednoj strani svakog fileta od ribe. Istu stranu premažite ravnomjerno premazom.
  4. U tavu ili tavanu zaštićenu pećnicom, ulijte dovoljno ulja da premažete dno i zagrijte na srednje jakoj vatri. (Pazite da tava ne zagrijavate previše, ili će orasi makadamije izgorjeti.) Dodajte ribu, koricu prema dolje i pirjajte 3 minute, dok ne poprime zlatno smeđu boju. Okrenite ribu i stavite u pećnicu na 5 minuta, dok ne provri i ne bude čvrst na dodir.
  5. Filete stavite na ugrijana pojedinačna mjesta. Poslužite s maslacem od manga-limete.