Anonim

Sastojci

Umak od mango-pasijinog voća:

1/2 šalice suhog bijelog vina

1 žličica limunske trave

1 žličica oguljenog i mljevenog svježeg đumbira

1/4 šalice teške kreme

1 mango, pročišćen

1 pasiflo, pročišćeno

1/2 šalice hladnog nesoljenog maslaca, izrezati na male komadiće

Sol i svježe mljeveni bijeli papar

Premaz za ribu:

2 šalice lagano tostiranih orašastih plodova makadamije, komadići

2 šalice panka (japanske krušne mrvice)

1 šalica svježih listova bosiljka

4 svježa fileta, po vašem izboru, oko 6 unci

Majonezni preljev:

2 šalice majoneze

1 žlica Sambal

Upute

  1. Za umak Mango-Passionfruit:
  2. U tavi pomiješajte vino, limunsku travu i đumbir. Pustite na srednje jakoj vatri 5 minuta, dok ne postane gusta i sirupasta. Dodajte vrhnje, dobro promiješajte i maknite s vatre. Izlijte u blender i miješajte dok ne postane glatko. Vratite u lonac za umake, dodajte voćni pire i pirjajte na laganoj vatri 8 minuta, dok se smjesa malo ne zgusne. Dodajte maslac, komad po jedan sat, i miješajte dok se ne sjedini prije dodavanja sljedećeg komada. Pazite da umak ne prokuha, ili će se odvojiti. Začinite solju i paprom i držite na toplom.
  3. Za riblji premaz:
  4. Da biste pripremili premaz, orahe, panko i bosiljak stavite u procesor za hranu i procesuirajte dok fino ne porumeni. Rasporedite na tanjur.
  5. Za preljev:
  6. U zdjeli kombinirajte majonezu i pastu od čilija i dobro promiješajte. Lagano začinite ribu solju i paprom. Ravnomjerno rasporedite lagani premaz čile majoneze na 1 stranu svakog fileta od ribe. Istu stranu premažite ravnomjerno premazom.
  7. Zagrijte pećnicu na 450 stupnjeva F.
  8. U tavu ili tavanu zaštićenu pećnicom, ulijte dovoljno ulja da premažete dno i zagrijte na srednje jakoj vatri. (Pazite da tava ne zagrijavate previše, ili će orasi makadamije izgorjeti.) Dodajte ribu, koricu prema dolje i pirjajte 3 minute, do zlatno smeđe boje. Okrenite ribu i stavite u pećnicu na 5 minuta, dok ne provri i ne bude čvrst na dodir.
  9. Filete stavite na ugrijane pojedinačne tanjure. Poslužite uz umak od mango pasiranog voća.