Anonim
Sastojci

2 šalice svestranog brašna

1/2 šalice luka

2 1/2 žlice nezaslađenog maslaca

1/2 žličice soli

Oko 1/2 šalice ledene vode

CARAMEL APPLE PIE

Pita tijesto, gornji recept

7 velikih jabuka Granny Smith ili Pippin, oguljenih i nasjeckanih

1 šalica šećera

3 žlice tapioke za brzo kuhanje

1 žličica mljevenog cimeta

1/2 žličice soli

Sok od 1/2 limuna

1 žlica teške kreme

1 veliko jaje

Preliv od karamele, recept slijedi

Karamel preliv

1/2 šalice pakiranog smeđeg šećera

4 žlice nezaslađenog maslaca

2 žlice teške kreme

1/2 šalice polovice pekana

Upute
  1. U velikoj zdjeli pomiješajte brašno s lukom, maslacem i soli. Lagano miješajte prstima dok tijesto ne oblikuje komade veličine grožđa. Trebali biste moći vidjeti dijelove masti. Umiješajte ledenu vodu. Lagano mijesite, dižući tijesto što je manje moguće, sve dok tijesto ne formira kuglu. Po potrebi dodajte još ledene vode. Prebacite u plastičnu vrećicu i oblikujte u zapisnik. Zapunite vrećicu, istiskujući bilo koji zrak i rashladite je najmanje 1 sat ili 3 dana. Tijesto za pita može se smrznuti čak tjedan dana.
CARAMEL APPLE PIE
  1. Maslac i brašno 9-inčni tanjur od staklene pite. Na lagano pobrašnjenoj površini razvaljajte tijesto na debljinu od 12 inča debljine oko 1/8 inča. Izravnajte tanjur za pite pazeći da tijesto gurnete na dno i gore sa strane, bez istezanja. Ohladite 30 minuta.
  2. Grubo nasjeckajte jabuke na male komade, otprilike veličine zrna lima. (Jabuke bi trebale mjeriti oko 9 šalica nasjeckanih.) Kombinirajte sa šećerom, tapiokom, cimetom, soli i limunovim sokom u velikoj zdjeli. Odložite dok sokovi ne počnu djelovati, otprilike 10 - 15 minuta.
  3. Umutite vrhnje i jaje kako biste napravili glazuru i premazali rubove i dno kore. Rastopite jabučni punjenje u ljusci pita. Bit će sasvim pun. Preostalo tijesto razvaljajte u veliku okruglu debljinu otprilike 1/8 ''. Postavite preko punjenja rubove zajedno s laganim pritiskom. Sva viška tijesta narežite škarama i obrubite rubove. Vrh premažite ostatkom glazure od jaja. Nožem za pariranje izrežite i izvadite krug veličine četvrtine od sredine gornje kore. Izrežite 5 ili 6 proreza u obliku žbice, počevši od 1/2 inča od središnjeg otvora i završavajući 1/2 inčnim od vanjskog ruba. Ohladite 30 minuta prije pečenja. Zagrijte pećnicu na 425 stupnjeva. Na lim za kolače stavite tanjur za pite i pecite 10 - 15 minuta. ili dok vrh nije zlatno smeđe boje. Smanjite toplinu na 300 stupnjeva i nastavite peći dok sok vidljiv u sredini ne postane gust i mjehurić, oko 1 sat (ako se rubovi prebrzo zarumene, prekrijte aluminijskom folijom).
  4. U međuvremenu pripremite karamel preliv. Prelijte vruću karamelu preko vrha torte da se premaže i vratite u pećnicu. Pecite 5 minuta duže, odnosno dok se karamel ne postavi. Ohladite na stalak prije posluživanja.
Karamel preliv
  1. U maloj tavi kombinirajte smeđi šećer, maslac i vrhnje. Dovedite do vrenja i kuhajte 2 minute. Maknite s vatre i umiješajte u polovice pekmeza.