Anonim

Sastojci

2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

1/2 srednje crvenog luka, sitno sjeckani

2 češnja češnjaka, mljevena

1 svježi mažuran, plus još za garniranje

Divlje gljive od 1/2 kilograma (zlatna lisica, shiitake, cremini, ostrige, porcini itd.), Sjeckane i narezane

1 šalica zaliha gljiva, recept slijedi

1 šalica teške kreme

Sol

Svježe mljeveni crni papar

1 kilogram bucatinija

Mljeveni parmezan

Zaliv gljiva:

2 šalice pilećih zaliha

1/2 šalice obloga od gljiva, stabljika ili komada

Upute

  1. U velikom loncu donesite prokuhanu slanu vodu.
  2. U velikoj tavi za umake, na jakoj vatri, ugrijte maslinovo ulje. Dodajte luk i češnjak i pirjajte 1 minutu, tek dok ne postane prozirno. Dodajte mažuran i pirjajte još 1 minutu. Dodajte gljive i pirjajte dok ne počnu smeđe boje i pustite tekućinu, oko 5 minuta. Dodajte zalihu gljiva i smanjite 5 minuta. Dodajte vrhnje i smanjite oko 5 minuta, odnosno dok se umak ne počne zgušnjavati. Začinite, po ukusu, solju i paprom.
  3. Kuhajte tjesteninu dok al dente. Ocijedite i brzo procijedite s umakom od gljiva. Pospite parmezanom. Podijelite na tanjire za posluživanje i odmah poslužite ukrašeni grančicama majorana.

Zaliv gljiva:

  1. Kombinirajte pileći fond i gljive u tavi. Donesite na laganoj vatri i kuhajte dok se ne smanji na pola. Naprezanje.