Anonim

Sastojci

4 crvene kruške

1 boca port vina

Anis 1 zvjezdica

Korijen đumbira od 1/2 grama, julien

4 do 5 žlica šećera

8 unci poluslatka čokolada

1 šalica šlag

Šećer u prahu

Mljeveni cimet

Upute

  1. Ogulite i kruške kruške. Stavite ih u lonac s umakom od anisa i luka. Zagrijte i kuhajte dok alkohol ne izgori - budite oprezni jer se smjesa može zapaliti. Nakon što alkohol izgori, ostavite toplinu na laganoj vatri i dodajte kruške pazeći da budu potpuno potopljene. Kruške trebaju pirjati najmanje 35 do 40 minuta. Kruške izvadite kad omekšaju. Vratite luk na pirjač i kuhajte dok ne smanje za 3/4 i sirupite.
  2. U malu posudu stavite korijen đumbira i 4 do 5 žlica šećera. Kuhajte dok se šećer ne karamelizira. Maknite s vatre i stavite na lim obložen pergamentom da se ohladi.
  3. Otopite čokoladu preko dvostrukog kotla.
  4. Šlag istucite do ukočenih vrhova. Začinite šećerom u prahu i prstohvatom cimeta. Odložite da se ohladi.
  5. Upotrijebite reducirano vino kao umak ili garnis. Nakon što kruške budu gotove i nježne, stavite na tanjur. Napunite čokoladom i premažite šlagom. Garnirajte gaziranim đumbirom i ocijedite sa reduciranim vinom. Poslužite toplo.