Anonim

Sastojci

20 kamenica (plus sok)

1 mrkva

1 poriluk

2 grama snijega graška

8 unci svježeg lišća špinata

3 šalotke, narezane

1 čaša bijelog vina

Krema od 1 unce

2 žlice maslaca, izrezane na male kocke

Sol i papar

1/2 šalice teške kreme

2 unce šampanjca

1 češanj češnjaka

2 unče pršuta, julien

Sol, svježe mljeveni papar

Image

Upute

  1. Prebacite ostrige. Rezervirajte sok od kamenica. Operite školjke. Povrće narežite na trakice i parite. Odložite blanširajte špinat i odložite oguliti, a šalotku narežite na sitne kockice, a zatim dodajte bijelo vino i smanjite dok ne ostane samo 1 žlica. Dodajte vrhnje smanjite 30 sekundi, a zatim umutite u maslacu. Začinite solju i paprom. Staviti na stranu.
  2. Zagrijte sauteuse. Ulijte vrhnje, sok od kamenica, šampanjac i češnjak. Dodajte umu, pršut i poriluk 2 do 3 minute, a zatim dodajte umak šalot-maslac s vatre. Žlica u školjke ostrige; na kraju pospite špinatom, a zatim ostrige i na svaku kamenicu stavite malu hrpu kuhanog povrća. Poslužite na krevetu blanširane morske trave ili na krevetu od miješanih paprika.