Anonim

Sastojci

Maslac, za podmazivanje kolača

Kora:

1 šalica višenamjenskog brašna, plus više za prašinu

1/2 šalice bademovog brašna

1/3 šalice narezanih badema

1/3 šalice nezaslađenog kakao praha

3 žlice šećera

1 štapić (1/2 šalice) nezaslađenog maslaca, izrezan na komade veličine 1/2 cm, ohlađen

1/4 žličice fine morske soli

2 žlice ledene vode, plus dodatna količina, prema potrebi

punjenje:

2 šalice grickalica gorkog čokolade, poput Ghirardellija (12 unci)

1/2 štapića (1/4 šalice) nesoljenog maslaca, izrezanog na komade veličine 1/2, na sobnoj temperaturi

3 jaja, pretučeno

2 žlice likera amaretto

2 žlice šećera

1 žličica čistog ekstrakta vanilije

Krema od marelice:

1/2 šalice teške šlag

1/4 šalice džema od marelice, poput Bonne Maman

1/2 žličice čistog ekstrakta vanilije

Posebna oprema: Jedna tačasta 9-inčna tava s podnožjem koja se može skinuti

Image

Upute

Image

POGLEDAJ Pazi kako napraviti ovaj recept.

  1. U sredinu pećnice stavite stalak za pećnicu i prethodno zagrijte na 350 stupnjeva F. Premažite masnoću tavu.
  2. Za koru: Kombinirajte u sve namirnice brašno, bademovo brašno, bademe, kakao prah i šećer u preradi hrane. Procesite dok bademi nisu fino mljeveni. Dodajte maslac i pulsirajte dok smjesa ne formira grubi obrok. Kad procesor radi, postepeno dodajte 2 žlice ledene vode dok smjesa ne stvori kuglu, dodajući po potrebi dodatnu količinu vode ako je smjesa previše suha. Tijesto oblikujte u disk i zamotajte u plastiku. U hladnjaku 20 minuta.
  3. Razvaljajte tijesto u krug od 10 inča na lagano pobrašnjenoj radnoj površini. Stavite tijesto u posudu za kolače, a višak tijesta narežite s vrha tepsije. Ako tijesto pukne, pritisnite komadiće tijesta u pukotine da se zapečate. Tijesto razvaljajte vilicom i pecite 15 minuta. Ostavite da se kore ohlade 15 minuta.
  4. Za nadjev: Čokoladu i maslac stavite u malu zdjelu preko lonca s kipućom vodom. Povremeno miješajte dok se čokolada ne otopi i smjesa ne postane glatka. U srednjoj zdjeli umutite jaja, liker, šećer i vaniliju. Ulijte otopljenu čokoladu u smjesu od jaja i umutite dok ne postane glatko. U pripremljenu koru izlijte nadjev. Stavite tavu na lim za pečenje i pecite dok se fil ne postavi i počne lagano pucketati na vrhu, 22 do 25 minuta. Ostavite da se kolač potpuno ohladi, otprilike 1 sat.
  5. Za kremu od marelice: Ručno mikserom tucite vrhnje velikom brzinom dok se ne oblikuju kruti vrhovi. Dodajte džem i vaniliju. Beat dok se džem ne umiješa u kremu.
  6. Izvadite kolač iz tave i narežite na tanke klinove. Poslužite s kapljicom vrhnja za marelice.