Anonim

Sastojci

1/4 šalice sirove bijele quinoa

1/2 šalice (1 štap) nezaslađenog maslaca (preferirano organskom i travom), rastopljeni i ohlađeni

1 šalica kokosovog šećera

1 žličica čistog ekstrakta vanilije

1 veliko jaje plus 1 žumanjak, na sobnoj temperaturi

1 šalica bademovog brašna

1/2 šalice kokosovog brašna

1 čajna žličica sode bikarbone

1/2 žličice košer soli

3/4 šalice gorkog čokoladnog čokolade

Image

Upute

  1. Kvinoju stavite u suhu tavu na srednje jakoj vatri. Kuhajte, povremeno miješajući, dok se quinoa ravnomjerno ne opeče i počne pržiti, 3 do 4 minute. Maknite s vatre i ostavite da se potpuno ohladi.
  2. U srednju zdjelu dodajte rastopljeni maslac, kokosov šećer i ekstrakt vanilije. Gumenom lopaticom promiješajte da se šećer sjedini i omekša. Dodajte jaje i žumanjak i miješajte dok ne postane glatko. Dodajte bademovo brašno, kokosovo brašno, sodu bikarbonu i sol i miješajte dok ne formira meko tijesto. Dodajte čips od čokolade i kvinoju te promiješajte da se ravnomjerno raspodijele. Hladiti najmanje 4 sata ili preko noći.
  3. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F.
  4. Linija 2 obložena limom za pečenje obložen pergamentnim papirom. Umutite 1/4-šalice kuglica tijesta za kekse ravnomjerno na listove za pečenje ostavljajući 2 cm između svake žlice. Lagano ih spljoštite. Pecite, okrećući se na pola, sve dok rubovi nisu tek postavljeni i središta su još malo podmazana, 13 do 15 minuta. Ostavite da se ohladi 10 minuta na limu za pečenje, a zatim uklonite na žice stalak da se potpuno ohladi.