Anonim

Sastojci

Peruna peruna 12 unci ljubičasti, neolupljeni, izrezani na komade od 2 inča

Quinoa:

4 šalice pilećeg juha s malo natrijuma

2 šalice quinoa

3 češnja češnjaka, oguljena i nasjeckana

2 šalice (8 unci) smrznuti grašak, odmrznut

Zavoj:

1/2 šalice koštica srednje crne masline

1/3 šalice nasjeckanog svježeg lišća origana

1/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

1/4 šalice nektara agave

3 žlice svježeg soka limete (od oko 2 do 3 velike limete)

1 žličica košer soli

1/4 žličice svježe mljevenog crnog papra

Image

Upute

  1. Krumpir stavite u srednju posudu s dovoljno hladne vode da krumpir prekriva 2 centimetra. Dovedite kuhati na srednje jakoj vatri. Kuhajte dok ne omekša, 12 do 15 minuta. Ocijedite ga u filcu i stavite da se ohladi.
  2. Za kvinoju: u velikoj loncu ili nizozemskoj pećnici stavite pileći juhu, kvinoju i češnjak da prokuha na srednje jakoj vatri. Smanjite toplinu, pokrijte lonac i pirjajte dok tekućina ne upije i kvinoja ne omekša, oko 20 minuta. Uklonite tavu s vatre i ostavite da se odmori 5 minuta. Izvadite češnjak i izbacite. Vilicom narežite kvinoju i stavite je u veliku zdjelu za posluživanje. Dodajte grašak i kuhani krumpir.
  3. Za preljev: U prerađivaču hrane kombinirajte masline, origano, ulje, nektar agave, sok limete, sol i papar. Blendajte dok ne bude grubo.
  4. Prelijte preljev preko quinoe i dobro protresite dok ne premažete.