Anonim

Sastojci

vinaigrette:

2 žličice sjemenki kumina

1/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

2 1/2 žlice jabučnog octa

1/2 žličice košer soli

1/2 žličice svježe mljevenog crnog papra

1/8 žličice mljevenog cimeta

1/8 žličice mljevenih klinčića

1 veliki šalot, sitno sjeckani (oko 1/2 šalice)

Salata:

Jedan biljni juha od 14, 5 unce (oko 2 šalice)

1 1/4 šalice cjelovitih žitarica quinoa, po mogućnosti organske

Sprej za biljno ulje bez prstena

Jedan patlidžan od 1/4 kilograma, neolupljen, izrezan na kockice veličine 2/2 inča

3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

1/4 žličice košer soli

1/4 žličice svježe mljevenog crnog papra

1 velika medena hrskava ili zlatna ukusna jabuka, neolupljena, jezgrana, razvaljena

3/4 šalice komada oraha, tostirane ili 1/3 šalice pečenih slanih suncokretovih sjemenki

1/2 šalice suhih brusnica

1 velika hrpa vodene kreše

Image

Upute

Image

POGLEDAJ Pazi kako napraviti ovaj recept.

  1. Za vinaigrette: Pržite sjemenke na srednje jakoj vatri u teškoj srednje tavi, povremeno miješajući, dok sjeme ne potamni i postane mirisno, 3 1/2 do 4 minute. Sjeme stavite na tanjur; ohladiti 1 minutu. Sjemenke sitno operite u mlincu za mljevenje ili brusilici.
  2. Umutiti ulje, ocat, sol, papar, cimet, klinčiće i tostirane sjemenke dok se ne zgusnu i izmiješati u maloj zdjeli. Umiješajte šalotke. Odložite vinjetu.
  3. Za salatu: u sredinu pećnice stavite stalak za pećnicu i zagrijte na 400 stupnjeva F.
  4. Donesite juhu na laganoj vatri na jakoj srednje jakoj tavi. Pomiješajte u kvinoji. Smanjite toplinu na srednje-nisku. Pokrijte i pirjajte dok voda ne upije i quinoa omekša, oko 15 minuta. Isključite vatru i ostavite kvinoju da odstoji, pokriveno, 5 do 10 minuta. Ohladiti i premazati vilicom.
  5. U međuvremenu, prskajte veliki obloženi lim za pečenje sprejom biljnog ulja. Patlidžan umutite s 3 žlice ulja, 1/4 žličice soli i paprom na lim. Pecite dok ne omekša i ne porumeni, miješajući jednom, oko 30 minuta.
  6. Prebacite kvinoju u veliku zdjelu; pahuljicom vilicom. Dodajte vinjetu, patlidžan, jabuke, orahe i brusnice. Baciti da se pomiješa.
  7. Dno plitkog tanjura prekrijte vodenom kremom. Na vrh stavite salatu i poslužite.