Anonim

Sastojci

3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

2 velika ili 4 mala šalotka, nasjeckana

1 mala crvena paprika, stabljika, sjeme, odmrznuto i nasjeckano na 1/2 komada

1 žličica košer soli, plus dodatka za začin

1/2 žličice svježe mljevenog crnog papra, plus dodatak za začin

1 1/2 šalice quinoa

1/4 šalice bijelog vina, kao što je pinot grigio

1 1/2 šalice pilećeg juha sa malo natrijuma

1 pakirana šalica rukule, nasjeckana

1/2 šalice narezanih badema, tostirani i grubo nasjeckani

1/2 šalice nasjeckane svježe metvice

1 srednji krastavac, oguljen, sjeme narezan na kockice na 1/2 komada

Koštica 1 limuna

Image

Upute

Image

POGLEDAJ Pazi kako napraviti ovaj recept.

  1. Napomena kuhara: Za tostiranje badema složite u jedan sloj na lim za pečenje. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 350 stupnjeva F dok lagano ne porumene, 6 do 8 minuta. Prije upotrebe u potpunosti ohladite.
  2. Zagrijte 2 žlice ulja u velikoj loncu ili na jakoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte šalotku i kuhajte dok ne omekša, oko 2 minute. Dodajte papriku, sol i papar. Kuhajte dok povrće ne omekša, 5 minuta. Na sredini povrća napravite prostor i dodajte preostalih 1 žlicu ulja. Dodajte kvinoju i kuhajte, neprestano miješajući, dok se ne premaže uljem, oko 2 minute. Dodajte vino i kuhajte dok sva tekućina ne ispari, oko 2 minute. Dodajte juhu i dovedite do vrenja. Pokrijte tavu i pirjajte dok se sve juha ne upije i quinoa omekša, oko 15 minuta. Držite poklopljeno i ostavite da sjedi 10 minuta. Dodajte rukulu, bademe, metvicu, krastavac i limunovu koricu i dobro narežite. Začinite solju i paprom.