Anonim

Sastojci

Umak za roštilj:

Jedan sok od rajčice od 15 grama ili pire od rajčice

1/2 pakirane šalice svijetlosmeđeg šećera

1/2 šalice jabučnog octa

3 žlice paste od rajčice

1 žlica balzamičnog octa

1 žlica Worcestershire umaka

2 žličice košer soli

1 štapić cimeta ili prstohvat mljevenog cimeta

1 češanj češnjaka, oguljen i nasjeckan

1 mali luk, oguljen i narezan na korijen, kraj korijena ostavi netaknut

Janjeći kotleti:

Sprej za kuhanje biljnog ulja

Dječja janjeća kockica od 1 kilograma (8 ili 9 komada)

1 žlica kosher soli

1/2 žličice svježe mljevenog crnog papra

2 žlice maslinovog ulja

1 1/2 žlice herbes de Provence

Image

Upute

  1. Za umak s roštilja: U srednju posudu stavite umak od rajčice, šećer, ocat, pastu od rajčice, balzamični ocat, Worcestershire umak, sol, štapić cimeta, češnjak i luk. Donesite smjesu na laganoj vatri i kuhajte, povremeno miješajući, dok se ne zgusne, oko 1 sat. Ohladiti 30 minuta. Izvadite luk, češnjak i cimet štapić i izbacite. Hladiti u hladnjaku do gotove upotrebe (do 1 tjedna).
  2. Za janjeće kotlete: stavite grill tavu na srednje jaku vatru ili prethodno zagrijte roštilj na plin ili drveni ugljen. Pospite roštilj sprejom za kuhanje biljnim uljem. Luk s obje strane pospite solju i paprom. Otopite je uljem i pospite herbes de Provence s obje strane. Peći 2 do 3 minute sa svake strane do srednje rijetke. Ohladite 5 minuta i poslužite uz umak s roštilja.