Anonim

Sastojci

1/4 šalice nasjeckanog svježeg lišća timijana

1/4 šalice nasjeckanog svježeg peršinovog lišća

3 češnja češnjaka, mljevena

1 žličica sjemenki koromača

1/4 žličice pahuljica crvene paprike

Košer soli

Svježe mljeveni crni papar

3 pileća prsa bez kostiju

3 bedrena koža, koža na bedrima

3 žlice maslinovog ulja

1 žlica maslaca

6 cipollini luka, izrezanih i oguljenih

8 unci dječje mrkve, oguljene i izrezane, ali ostavljajući na sebi malo zelenog vrha

1 šalica pilećeg juha

6 grama graška, podrezanog

4 unce morel gljive

Image

Upute

Image

POGLEDAJ Pazi kako napraviti ovaj recept.

  1. Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva F. U maloj zdjeli kombinirajte timijan, peršin, češnjak, sjemenke komorača, pahuljice crvene paprike i prstohvat soli i papra. Promiješajte da se sjedini. Stavite komade piletine na radnu površinu. Nježno otpustite kožu piletine i gurnite biljnu mješavinu ispod kože. Piletinu začinite solju i paprom.
  2. Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Piletinu stavite u tavu, kožom okrenutom prema dolje, kad je ulje vruće. Kuhajte dok koža ne postane hrskava i zlatna, oko 5 minuta. Piletinu okrenite i kuhajte na isti način s druge strane. Isključite toplinu iz tave i rezervirajte. Prebacite piletinu u posudu za pečenje, opet je okrenite prema gore i završite s kuhanjem u pećnici, oko 15 minuta.
  3. U međuvremenu istu tavu vratite na srednje jake vatre. Dodajte 1 žlicu maslaca. Kad se maslac rastopio dodajte cipollini luk i mrkvu. Začinite solju i paprom. Kuhajte dok ne omekša i zlatno na mjestima, oko 7 minuta. Dodajte pileći juhu i drvenom žlicom istrljajte sve smeđe dijelove s dna tepsije. Dodajte nasjeckani grašak
  4. i gljive. Pustite na laganoj vatri dok povrće ne omekša, a tekućina se smanji za pola, oko 5 minuta. Po potrebi začinite solju i paprom.
  5. Izvadite piletinu iz pećnice. Žlicu povrća stavite na pladanj za serviranje, zajedno s piletinom. Umak prelijte preko piletine. Poslužite odmah.