Anonim

Sastojci

2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

Jedna piletina od 4 kilograma, izrezana na 8 komada

Košer soli

2 mrkve, nasjeckane

2 stabljika celera, sjeckana

1 luk, sjeckani

3 žlice likera od lješnjaka

2 žlice balzamičnog octa

Pileće juhe od dvije natrijeve šalice

1 šalica smrvljenih Cerignola maslina

1/2 šalice suhih smokava, četvrtine

3 grančice svježeg origana

1/2 šalice nasjeckanih, oguljenih lješnjaka

1/4 šalice svježeg talijanskog peršina, nasjeckanog

Image

Upute

Image

POGLEDAJ Pazi kako napraviti ovaj recept.

  1. Zagrijte tavu za pečenje od 5 1/2-kvarta na srednje jakoj vatri. U tavu dodajte ulje i nastavite zagrijavati. Pomoću papirnatog ručnika dobro osušite komade piletine. Začinite sve strane piletine s 1 1/2 žličice soli. Dodajte piletinu na stranu vruće tave prema dolje i kuhajte dok koža ne postane zlatno smeđa i piletina se lako ne oslobodi iz tave, oko 4 minute. Oljuštite piletinu i kuhajte drugu stranu dok lijepo ne porumeni, još oko 4 minute. Prebacite piletinu na tanjur i ostavite na stranu.
  2. U vruću tavu dodajte mrkvu, celer i luk. Kuhajte, često miješajući drvenom žlicom, dok povrće ne postane mirisno i počne omekšati, oko 3 minute. U tavu dodajte liker lješnjaka i balzamični ocat i kuhajte, istrljajući sve mrke smeđe koji su se mogli zabiti na dnu tave. Pustite da se tekućina smanji na pola, otprilike 2 minute. Umiješajte pileći juhu, masline, smokve i origano. Komadiće piletine stavite na povrće kožom prema dolje i pirjajte, poklopljeno, 30 minuta, prekrivajući piletinu napola.
  3. Brašno piletinu prebacite u čistu posudu da se odmori. Pustite umak dok se malo ne smanji, oko 5 minuta. Umak prelijte preko piletine i pospite lješnjacima i peršinom.